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Pfifferlinge mit Eierhaber Haber ist das alte deutsche Wort für Hafer. Und früher bereiteten die Leute ihre Pfannkuchen mit Hafermehl zu.
Pfifferlinge mit Eierhaber und Eier in Kräuterquarksoße sind leichte Rezepte die sich auch besonders gut für den Urlaub eignen.
Pfifferlinge mit Eierhaber
Pfifferlinge mit Eierhaber-Haber ist eine köstliche, herzhafte Mahlzeit, die die rustikalen Aromen des Waldes mit der Cremigkeit von Eiern verbindet. In diesem Gericht werden frische Pfifferlinge sautiert und dann mit einer Sauce aus Eiern, Sahne und Gewürzen verfeinert. Die Eier verleihen der Sauce eine samtige Textur, während die Pfifferlinge ihr ein intensives, erdiges Aroma verleihen. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der Pilzküche und bietet eine reichhaltige, befriedigende Geschmackserfahrung.
Zutaten
- 500 g Pfifferlinge
- 3 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- Salz weißen Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Für den Eierhaber
- 150 g Mehl
- 6 Eigelb
- 1/8 I saure Sahne
- 1/4 I Milch
- Salz weißen Pfeffer
- 6 Eiweiß
- 4 EL Butter
Anleitungen
- Pfifferlinge putzen und waschen. Butter in einem Topf erhitzen. Pfifferlinge hineingeben und 5 Minuten dünsten.
- Geschälte Zwiebeln würfeln. Zu den Pilzen geben. Weitere 5 Minuten dünsten. Salzen. Mit Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten schmoren. Gehackte Petersilie unterheben.
- Mehl mit Eigelb mischen. Mit Sahne und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter den Eierkuchenteig mischen. Leicht abgekühlte Pfifferlinge mit wenig Brühe unterheben.
- Jeweils eine Portion Butter in der Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle voll Teig hineingeben. Auf jeder Seite 4 Minuten backen. Mit zwei Gabeln zerreißen. Stücke noch 2 Minuten bräunen. Weitere 3 Eierhaber backen.
Das passt dazu
Grüner oder gemischter Salat
Eier in Kräuterquarksoße
Eier in Kräuterquarksoße sind eine einfache, aber dennoch köstliche Zubereitung. In diesem Gericht werden hartgekochte Eier in dicke Scheiben geschnitten und dann mit einer cremigen Kräuterquarksoße überzogen. Die Soße besteht typischerweise aus Quark, Joghurt oder Sauerrahm, vermischt mit einer Vielzahl von frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und Dill. Das Ergebnis ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination von Eiern und Kräuterquarksoße bietet eine angenehme Textur und einen erfrischenden Geschmack, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist.
Zutaten
- 8 Eier
Für die Soße
- 250 g Quark
- 2 Eigelb
- Salz weißen Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 1 Röhrchen Kapern
- 2 EL Senfsoße Fertigprodukt
- 1 Becher Sahne
- je 1 Bund Dill Petersilie und Schnittlauch
Zum Garnieren
- Petersilie
- 4 kleine Tomaten
Anleitungen
- Eier in 10 Minuten hart kochen. Schälen und abkühlen lassen.
- Quark mit dem Eigelb glatt rühren. Salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Kapern hacken. Alles unter den Quark heben. Senfsoße und Sahne unterrühren.
- Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, abtropfen lassen. Dill und Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Unter den Quark heben. Im Kühlschrank zugedeckt kalt stellen.
- Eier halbieren. Quarksoße in einer Schüssel anrichten. Darauf die Eihälften mit Petersilie und Tomaten garnieren.
Das passt dazu
Vollkornbrot oder Toastbrot mit Butter
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