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Gemüseliebhaber werden sich über diese originellen Selleriemedaillons freuen, die man auch mal als Zwischenmahlzeit essen kann
Selleriemedaillons und spanischer Salat, nichts geht über Gemüse und Kartoffeln, Es ist kalorienarm und vitaminreich.
Selleriemedaillons sind eine kreative und gesunde Option, die eine pflanzliche Note in verschiedene Gerichte einbringt. Hierbei werden dicke Selleriestücke in Medaillonform geschnitten und dann oft geröstet, gebraten oder gegrillt. Der Sellerie erhält dadurch eine leicht knusprige Textur und entwickelt ein angenehm süßes Aroma. Diese Medaillons eignen sich hervorragend als Hauptgericht für Vegetarier oder als Beilage zu anderen Speisen. Durch ihre Vielseitigkeit können sie mit verschiedenen Gewürzen und Saucen kombiniert werden, um einen unverwechselbaren Geschmack zu kreieren, der sowohl Geschmack als auch Gesundheit vereint.
Selleriemedaillons
Zutaten
- 500 g Knollensellerie
- Wasser
- Salz
- 500 g zarten Blattspinat
- 1 EL Butter oder Margarine
- weißen Pfeffer
- Muskat
- 4 Eier
Anleitungen
- Sellerie schälen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser in 20 Minuten weichkochen.
- Spinat putzen und waschen. Butter oder Margarine im Topf erhitzen. Spinat dazu geben. Im geschlossenen Topf 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Etwas leicht gesalzenes Wasser in einer Pfanne aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, dann langsam ins Wasser gleiten lassen. In 3 bis 4 Minuten garsieden (pochieren).
- Warme Selleriescheiben auf Teller legen. Spinat darauf verteilen. Eier darauf gleiten lassen.
Zur Abwechslung
Selleriemedaillons auf gebratene Weißbrotscheiben legen, darauf knusprig gebratenen Frühstücksspeck.
Spanischer Salat
Der spanische Salat, auch bekannt als Ensalada Española, ist eine erfrischende und farbenfrohe Kreation, die die Aromen der mediterranen Küche einfängt. Dieser Salat besteht oft aus frischen Zutaten die in bunte Würfel geschnitten werden. Häufig wird er mit hart gekochten Eiern und Thunfisch garniert, was ihm eine proteinreiche Note verleiht. Das Dressing, meistens bestehend aus Olivenöl, Essig, Knoblauch und frischen Kräutern, betont die natürlichen Aromen der Zutaten. Der spanische Salat ist nicht nur visuell ansprechend, sondern bietet auch eine harmonische Kombination aus frischen Texturen und intensiven Geschmacksrichtungen, die ihn zu einer beliebten Vorspeise oder Beilage in der spanischen Küche machen.
Zutaten
- 1 kleinen Blumenkohl
- Salz
- 1 Kopf Salat
- 1 Dose Maiskörner 280 g
- 1 rote Paprikaschote
Für die Marinade
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Estragon Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl putzen. In Röschen teilen. Waschen. Etwa 1/4 I Wasser mit reichlich Salz im Topf aufkochen. Blumenkohl darin in 15 Minuten bissfest kochen.
- Kopfsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Mais im Sieb abtropfen lassen. Paprikaschote aushöhlen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Blumenkohl abtropfen und auskühlen lassen. Gemüse und Salat locker mischen.
- Knoblauchzehe schälen. Mit Salz zerdrücken. In der Schüssel mit Eigelb, Essig, Öl und Cayennepfeffer zur Marinade mischen. Abschmecken.
- Salat mit der Marinade begießen. Mischen und durchziehen lassen. Nochmal abschmecken. Oder den Salat erst bei Tisch mischen.
Video
Das passt dazu
Weißbrot oder Toastbrot und Butter.