Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf

Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf

von
Teile die Seite, wenn sie dir gefällt. Danke

Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf, in Freiburg verwendet man gern den Käse des Nachbarlandes für typische Landesgerichte

Freiburger Tomatenauflauf diesen Auflauf sollten Sie im Sommer aus den hocharomatischen deutschen Tomaten zubereiten. Dann ist er richtig gut.

Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf

Springe zu Rezept Rezept drucken

Freiburger Tomatenauflauf

Der Freiburger Tomatenauflauf ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das seinen Namen von der Stadt Freiburg in Deutschland trägt. Dieser Auflauf besteht hauptsächlich aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die zu einer schmackhaften Tomatensauce verarbeitet werden.

Diese Sauce wird dann über Schichten von geröstetem Brot oder Brötchen gegossen und mit Käse bestreut, bevor der Auflauf im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer und sättigender Auflauf, der sich ideal als Hauptgericht oder Beilage eignet und den rustikalen Geschmack der Region Freiburg widerspiegelt.

Rezept drucken
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 12 nicht zu große Tomaten
  • 2 EL Butter
  • 4 dicke Pellkartoffeln
  • Salz

Zum Füllen

  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • Salz weißen Pfeffer
  • 150 g Emmentaler Käse
  • 1 EL gehackte Petersilie

Als Guss

  • 3 Eier
  • 3/8 I Milch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz weißen Pfeffer
  • 1 TL Paprika edelsüß

Anleitungen
 

  • Tomaten waschen, abtrocknen. Deckel abschneiden, aushöhlen.
  • Feuerfeste Form einfetten. Tomaten hineinstellen. Nach Wunsch unten gerade schneiden, damit sie aufrecht stehen. Geschälte Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und um die Tomaten verteilen. Leicht salzen.
  • Zwiebeln fein hacken. In Butter goldgelb braten. Salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen. Fein gewürfelten Käse und Petersilie unterheben. Füllung in die Tomaten verteilen.
  • Eier verquirlen. Milch unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Auf die Tomaten und die Kartoffelscheiben in die Form gießen.
  • Form in den vorgeheizten Ofen mittlere Schiene stellen. Gericht 20 Minuten garen. Elektroherd: 225 Grad Gasherd: Stufe 4

 

Blumenkohl-Auflauf

Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf

Der Blumenkohl-Auflauf ist ein köstliches Gericht, bei dem Blumenkohlröschen als Hauptzutat verwendet werden. Der Blumenkohl wird in Salzwasser vorgekocht, um seine Zartheit zu erhöhen, und dann in einer cremigen Sauce, oft aus einer Mischung aus Milch oder Sahne und Käse, gebadet. Diese Mischung wird über den Blumenkohl gegossen und mit weiterem Käse bestreut, bevor der Auflauf im Ofen goldbraun gebacken wird.

Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger, herzhafter Auflauf mit einem zarten Blumenkohlgeschmack, der oft mit Gewürzen, Kräutern oder knusprigen Brotkrümeln verfeinert wird. Blumenkohl-Auflauf ist ein beliebtes Beilagengericht oder eine vegetarische Hauptspeise und bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan zu integrieren.

Rezept drucken
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • Salz geriebene Muskatnuss

Für den Hackfleischteig

  • 1 Brötchen Wasser
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz gewürzten Pfeffer

Außerdem

  • Öl für die Form
  • 4 große Tomaten
  • Salz

Für die Eiermilch

  • 1/2 l Milch
  • 4 Eier
  • Salz weißen Pfeffer
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 2 EL Butter

Anleitungen
 

  • Blumenkohl putzen. 20 Minuten kalt wässern. In reichlich kochendes Wasser geben. Salzen. 10 Minuten kochen. Mit Muskat würzen.
  • Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei zum Fleischteig mischen. Kräftig abschmecken.
  • Feuerfeste Form mit Öl einfetten. Abgetropften Blumenkohl in die Mitte legen. Drumherum die abgezogenen, gesalzenen Tomaten. Rundherum das Hackfleisch verteilen.
  • Zutaten für die Eiermilch verquirlen. Draufgießen. Mit Butterflöckchen belegen.
  • 60 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen. Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3

Das passt dazu   Kartoffelpüree

 

Weitere Rezepte für Kaloriensparer
  1. Pfifferlinge mit Eierhaber und Eier in Kräuterquarksoße
  2. Spargel mit Schinken und Käse gratiniert und Mandel Spargel
  3. Gurkensalat mit Roastbeef und Corned beef-Salat mit Tomaten
  4. Lecker belegtes Brot und Knäckebrot mit Tomaten und Zwiebel
  5. Feiner Spargelteller und kalte Platte für Kaloriensparer
  6. Selleriemedaillons und spanischer Salat
  7. Gratinierter Chinakohl und Rosenkohl mit Maronen und Bananen
  8. Festliche Gemüseplatte und Gourmetplatte
  9. Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl und Gemüseteller
  10. Überbackener Rosenkohl und Schwedischer Kartoffel-Auflauf