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Freiburger Tomatenauflauf und Blumenkohl Auflauf, in Freiburg verwendet man gern den Käse des Nachbarlandes für typische Landesgerichte
Freiburger Tomatenauflauf diesen Auflauf sollten Sie im Sommer aus den hocharomatischen deutschen Tomaten zubereiten. Dann ist er richtig gut.
Freiburger Tomatenauflauf
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 12 nicht zu große Tomaten
- 2 EL Butter
- 4 dicke Pellkartoffeln
- Salz
Zum Füllen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz, weißen Pfeffer
- 150 g Emmentaler Käse
- 1 EL gehackte Petersilie
Als Guss
- 3 Eier
- 3/8 I Milch
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, weißen Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
Freiburger Tomatenauflauf -Zubereitung
- Tomaten waschen, abtrocknen. Deckel abschneiden, aushöhlen.
- Feuerfeste Form einfetten. Tomaten hineinstellen. Nach Wunsch unten gerade schneiden, damit sie aufrecht stehen. Geschälte Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und um die Tomaten verteilen. Leicht salzen.
- Zwiebeln fein hacken. In Butter goldgelb braten. Salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen. Fein gewürfelten Käse und Petersilie unterheben. Füllung in die Tomaten verteilen.
- Eier verquirlen. Milch unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Auf die Tomaten und die Kartoffelscheiben in die Form gießen.
- Form in den vorgeheizten Ofen mittlere Schiene stellen. Gericht 20 Minuten garen. Elektroherd: 225 Grad Gasherd: Stufe 4
Blumenkohl-Auflauf
Zubereitungszeit
100 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 Blumenkohl
- Salz, geriebene Muskatnuss
Für den Hackfleischteig
- 1 Brötchen, Wasser
- 300 g Hackfleisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, gewürzten Pfeffer
Außerdem
- Öl für die Form
- 4 große Tomaten
- Salz
Für die Eiermilch
- 1/2l Milch
- 4 Eier
- Salz, weißen Pfeffer
- 1 EL Paprika edelsüß
- 2 EL Butter
Das passt dazu Kartoffelpüree
Zubereitung
- Blumenkohl putzen. 20 Minuten kalt wässern. In reichlich kochendes Wasser geben. Salzen. 10 Minuten kochen. Mit Muskat würzen.
- Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei zum Fleischteig mischen. Kräftig abschmecken.
- Feuerfeste Form mit Öl einfetten. Abgetropften Blumenkohl in die Mitte legen. Drumherum die abgezogenen, gesalzenen Tomaten. Rundherum das Hackfleisch verteilen.
- Zutaten für die Eiermilch verquirlen. Draufgießen. Mit Butterflöckchen belegen.
- 60 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen. Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3
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