Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl und Gemüseteller

Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl und Gemüseteller

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Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl, Spargel mal anders es gibt nichts leckeres alle verschiedene Soßen dazu

Spargel mit delikaten Soßen und Bunter Gemüseteller dazu passt gekochter oder geräucherter Schinken. Salzkartoffeln und zerlassene Butter

Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl und Bunter Gemüseteller
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Zarter Spargel mit delikaten Saucen ist ein kulinarischer Genuss, der die Frische des Frühlings einfängt. Die edlen Stangen werden schonend gekocht oder gebraten, um ihre Zartheit zu bewahren, und dann mit raffinierten Saucen verfeinert. Ob Hollandaise, eine cremige Béarnaise oder eine feine Zitronenbutter – diese Saucen ergänzen den milden Geschmack des Spargels perfekt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und den ausgewählten Soßen verleiht dem Gericht eine elegante Note und macht es zu einer beliebten Wahl für gehobene Tischgesellschaften oder festliche Mahlzeiten.

Spargel mit delikaten Soßen

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Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1500- 2000 g Stangenspargel
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz
  • 1 gestrichenen EL Butter

Für die Würzsoße Spargel mit delikaten Soßen

  • 1 TL Senfpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Tropfen Tabasco Soße
  • 2 EL Cognac
  • 5 EL Tomatenketchup
  • ein EL milde Chilisoße
  • 1 TL geriebenen Meerrettich aus dem Glas oder frisch
  • 1 TL Sojasoße
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl

Für die Chantilly-Soße

  • 200 g Salat Mayonnaise 50%
  • Saft einer Zitrone
  • Salz weißen Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 8 EL geschlagene Sahne
  • 1 TL Worcestersauce

Für die Krabbensoße

  • 200 g Salatmayonnaise 50%
  • 4 EL geschlagene Sahne
  • 2 Tropfen Tabascosoße
  • Salz
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • Curry

Anleitungen
 

  • Spargel vom Kopf zum Ende hin schälen. In 3/41 kochendes Wasser geben, dem Zucker, Salz und Butter zugefügt wurden. Knapp 30 Minuten kochen. Abgetropft auf einer Platte anrichten.
  • Für die Soßen jeweils die angegebenen Zutaten verrühren. Soßen kräftig abschmecken. Zum heißen oder kalten Spargel reichen.

Tipp Spargel mit delikaten Soßen

Sie können den Spargel auf Salat anrichten und mit hartgekochtem, gehacktem Ei garnieren. Wählen Sie sich eine Soße aus. Oder bereiten Sie alle zu, wenn Sie ein größeres Spargel-Gäste-Essen geplant haben.

Das passt dazu

Gekochter oder geräucherter Schinken. In Butter und gehackter Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln. Zerlassene Butter, wenn keine andere Soße gereicht wird.

 

Bunter Gemüse Teller

Spargel mit delikaten Soßen zur Auswahl und Gemüseteller

Ein bunter Gemüseteller ist eine lebhafte und gesunde Option, um eine Vielzahl von Farben und Aromen auf einem Teller zu vereinen. Er enthält eine Auswahl verschiedener Gemüsesorten, die in unterschiedlichen Farben und Texturen daherkommen, wie zum Beispiel Paprika, Brokkoli, Karotten, Zucchini und Tomaten. Dieser vielfältige Teller ist nicht nur eine Augenweide, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe und Vitamine. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Teil eines Buffets, ein bunter Gemüseteller ist eine geschmackvolle Art, Gesundheit und Geschmack in Einklang zu bringen.

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Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kleinen Kopf Blumenkohl
  • 6 Zwiebeln
  • 4 Stangen Lauch
  • 1 Bund Möhren
  • 1 Kohlrabi-Knolle
  • 250 g Zuckererbsen
  • 250 g Wachsbohnen
  • Salz
  • 120 g Parboiled-Reis
  • 4 Tomaten
  • 1 EL Butter
  • gehackte Petersilie
  • Paprika edel süß

Anleitungen
 

  • Blumenkohl putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Lauch putzen, waschen, Stangen ganz lassen. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Bohnen putzen und waschen.
  • Jede Gemüsesorte in Alufolie mit etwas Salz packen. Und in einem großen Topf (oder in mehreren Töpfen) in Wasser gar kochen. Garzeit: Etwa 20-40 Minuten (Lauch, Erbsen und Bohnen nur 20 Minuten garen).
  • Reis in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und trocken dämpfen .
  • Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden. In der heißen Butter rundherum braten. Salzen.
  • Reis und Gemüsesorten in Gruppen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Blumenkohl mit Petersilie bestreuen, Reis mit Paprika bestäuben.

Das passt dazu

Zerlassene Butter. Wer möchte, reicht dazu gekochtes Hähnchen oder kurz gebratenes Fleisch. 1 Dose Nordseekrabben (140 g), gehackt.

 

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