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Deftige Kartoffelpuffer es gibt viele Rezepte für Kartoffelpuffer, bei diesen werden die Kartoffeln grob gerieben und in Schmalz gebraten
Deftige Kartoffelpuffer das macht sie deftig. Wer kein Schmalz verträgt, verwendet besser Pflanzenöl.
Deftige Kartoffelpuffer
Deftige Kartoffelpuffer sind eine herzhafte und beliebte Spezialität, die einfach zuzubereiten ist. Die Grundzutat, geriebene Kartoffeln, wird oft mit Zwiebeln, Eiern und Mehl vermengt, um eine robuste Teigmasse zu bilden. Nachdem die Puffer in der Pfanne goldbraun gebraten wurden, werden sie oft mit Apfelmus, saurer Sahne oder sogar herzhaften Beilagen wie geräuchertem Lachs serviert. Dieses traditionelle Gericht ist in vielen Regionen der Welt als schmackhafte Beilage oder als Hauptgericht beliebt.
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Eier
- 2 EL Weizenmehl
- Salz
- Schweineschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen und auf der Rohkostreibe grob raffeln. Geschälte Zwiebel fein reiben und hineinmischen.
- Eier, Mehl und Salz verquirlen. Unter die Kartoffeln heben.
- Reichlich Fett in der Pfanne erhitzen. Teig einfüllen und ihn so dünn wie möglich in der Pfanne verteilen.
- Puffer auf beiden Seiten braten, bis sie braun und knusprig sind. Direkt aus der Pfanne servieren.
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Das passt dazu
Preiselbeer- oder andere Marmelade. Im Rheinland bevorzugt man Zuckerrübenkraut und isst Schwarzbrot und Butter dazu. Mancher mag auch gerne gebratenen Frühstücksspeck dazu essen. Als Getränk ist schwarzer Kaffee gerade richtig. Und ein klarer Schnaps ist auch nicht zu verachten.
Zur Abwechslung
Mehr Mehl (etwa 90 g) in den Teig mischen, nur 1 Ei nehmen und knapp 1/4 I Milch zusetzen. Zu Kartoffelpfannkuchen schmeckt grüner Salat gut.
Vogtländer Klöße
Zutaten
- 2000 g Kartoffeln
- 50 g geräucherten durchwachsenen Speck
- 2 TL Butter
- 1 Brötchen
- 1 Ei
- 1/8 I heiße Milch
- Salz
- geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Die geschälten Kartoffeln reiben und in einem Tuch auspressen. Kartoffel-brühe auffangen, 10 Minuten ruhen lassen und das Wasser von der Stärke gießen, die sich am Boden abgesetzt hat.
- Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse geben. Mischen.
- Speck würfeln. Butter erhitzen. Speck darin knusprig braten. Herausnehmen.
- Brötchen klein würfeln. Im Speckfett rösten. Ei und heiße Milch miteinander verquirlen. Alles zur Kartoffelmasse geben. Salzen. Muskatnuss zugeben. Einen Kartoffelteig mischen.
- Klöße formen. In heißem Wasser einen Probekloß kochen. Falls er zu weich sein sollte, können Sie noch etwas Kartoffelmehl in den Teig mischen.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf erhitzen. Salzen. Klöße darin in 20 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht kochen. Sorgfältig abgetropft servieren.
Das passt dazu
Im Vogtland gibt’s dazu das Ochsenstück, einen mit Speck gespickten Schmorbraten aus der Ochsenhüfte, der mit Zwiebeln und Suppengrün geschmort und mit Rotwein, Tomaten und saurer Sahne vollendet wird. Außerdem Rotkohl oder Pfifferlinge.
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