Kartoffeln schälen, waschen und auf der Rohkostreibe grob raffeln. Geschälte Zwiebel fein reiben und hineinmischen.

Eier, Mehl und Salz verquirlen. Unter die Kartoffeln heben.

Reichlich Fett in der Pfanne erhitzen. Teig einfüllen und ihn so dünn wie möglich in der Pfanne verteilen.

Puffer auf beiden Seiten braten, bis sie braun und knusprig sind. Direkt aus der Pfanne servieren.