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Paprika-Omelett, Omeletts sind genau dann richtig, wenn man nicht besonders hungrig ist. Mit unserer Paprika-Zwiebel-Füllung sind sie sehr herzhaft
Paprika-Omelett nicht minder gut schmecken in Butter und gehackter Petersilie geschwenkte Erbsen, Butter Spargel oder mit Zwiebeln gebratene Pilze als Füllung, Achten Sie bitte darauf Eier für Omeletts werden nicht zu stark geschlagen, damit kein schaumiges Omelett entsteht. Es soll eher cremig sein.
Das Paprika-Omelett
Zubereitungszeit
20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
- 1 rote Paprikaschote
- eine grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- ein EL Butter oder Margarine
- Salz, Pfeffer, Paprika
- edelsüß
- 1 Prise Zucker
Für die Omeletts
- 8 Eier
- Salz
- weißen Pfeffer
- 4 EL Butter oder Margarine
Das passt dazu
Kopfsalat mit dünnen Gurkenscheiben.
Paprika-Omelett – Zubereitung
- Paprikaschoten aushöhlen, waschen und in Ringe schneiden. Auch die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Gemüse im heißen Fett 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer, Paprika und der Prise Zucker würzen.
- Eier miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils 1 EL Fett erhitzen und 1/4 Eimasse darin zu Omeletts backen. Sie sollen nicht braun sein.
- Ein 1/4 Füllung auf die leicht cremige Oberseite geben. Omeletts zusammenklappen. Auf vorgewärmten Tellern servieren.
Speck-Omelett mit Schnittlauch
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 8 Scheiben geräucherten durchwachsenen Speck
- acht Eier
- 8 EL Milch
- Salz
- weißen Pfeffer
- 2 EL Butter
- zwei Tomaten
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Das passt dazu
Roggenbrot
Zubereitung
- Durchwachsenen Speck auf dem Grillgitter (Fettpfanne darunter) im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5-6) knusprig braten. Oder unterm Grill oder in der trockenen Pfanne goldbraun werden lassen.
- Scheiben nach 10 Minuten wenden und 7 Minuten auf der anderen Seite braten.
- Eier und Milch verquirlen, würzen.
- Butter in einer großen Bratpfanne
erhitzen. Eiermilch hineingießen und bei schwacher Hitze stecken lassen. - Den knusprig gebratenen Speck aufs Omelett geben und mit Tomatenscheiben und feingeschnittenem Schnittlauch garnieren. Gericht in der Pfanne servieren.
- Sie können auch 4 Omeletts backen, die jeweils mit 2 Speckscheiben, Tomatenscheiben und Schnittlauch serviert werden. Dann nämlich, wenn Sie keine große Pfanne haben.
erhitzen. Eiermilch hineingießen und bei schwacher Hitze stecken lassen.
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