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Eingelegter Lachs/Gravad Lax und leckerer frischer Krabbensalat sind appetitliche Vorspeisen für Genießer und Kaloriensparer
Der eingelegter Lachs/Gravad Lax muss 2 Tage durchziehen, dann kann man Ihn essen. Dazu passt Toastbrot und Butter. Auch verlorene Eier und Spinat und gekochte neue Kartoffeln.
Eingelegter Lachs/ Gravad Lax
Eingelegter Lachs, auch bekannt als Gravad Lax, ist eine traditionelle skandinavische Delikatesse, die durch Einlegen von rohem Lachs in eine Mischung aus Salz, Zucker, Dill und Gewürzen zubereitet wird. Der Lachs wird in dünne Filets geschnitten und dann großzügig mit der Salz-Zucker-Dill-Mischung bestreut. Anschließend werden die Filets übereinandergelegt und in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier eingewickelt, um sie zu verschließen.
Der eingelegte Lachs wird dann für mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt und regelmäßig gewendet, um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig durchmariniert wird. Während dieser Zeit zieht der Lachs Flüssigkeit aus und die Aromen der Gewürze durchdringen das Fleisch.
Nachdem der Lachs mariniert ist, wird er dünn geschnitten und als Vorspeise oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Gravad Lax hat einen zarten und würzigen Geschmack und ist eine beliebte Delikatesse, die oft mit Senf-Dill-Sauce, Pumpernickelbrot oder Kartoffeln serviert wird.
Zutaten
- 1000 g Lachs möglichst das Zwischenstück
- 60 g Salz
- 40 g Zucker
- 50 g grob geschnittenen frischen Dill
- 1/2 TL zerstoßenen oder grob gemahlenen weißen Pfeffer
- 1 bis 2 Zitronen
Für die Soße
- 3 EL Weinessig
- 2 bis 3 EL Zucker
- 4 EL Senf
- knapp 1/8 I Öl
- 15 g feingeschnittenen Dill
Anleitungen
- Fisch schuppen und gut abtrocknen. Nicht waschen. Filets von den Gräten lösen. Salz und Zucker mischen. Fisch damit einreiben.
- Etwa 15 g Dill in eine Ton Form geben. Eine Lachshälfte mit der Hautseite drauflegen.
- Etwa 25 g Dill mit dem Pfeffer gemischt darauf streuen. Zweite Lachshälfte mit der Fleischseite darauf legen. Restlichen Dill aufstreuen. Mit einer Porzellanplatte beschweren. Form 2 Tage kaltstellen. Lachs nach einem Tag wenden.
- Weinessig, Zucker und Senf mischen. Unter Rühren nach und nach das Öl tropfenweise zugeben. Dill einmischen. Soße kaltstellen.
- Lachs in dünnen Scheiben mit frischem Dill und Zitronen servieren.
Leckerer Krabbensalat
Ein leckerer Krabbensalat ist eine köstliche und erfrischende Vorspeise oder Beilage, die einfach zuzubereiten ist. Er besteht typischerweise aus frischem Krabbenfleisch, das mit einer Mischung aus Mayonnaise, Zitronensaft, gehacktem Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Gewürzen vermengt wird. Die Gewürze können je nach Geschmack variieren, aber Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika sind beliebte Optionen.
Das Krabbenfleisch und die Zutaten für das Dressing werden vorsichtig miteinander vermischt, um das Krabbenfleisch nicht zu zerdrücken. Der Salat wird dann gekühlt, um die Aromen zu verbinden und den Salat schön kühl zu servieren.
Zutaten
- 200 g tiefgekühlte Krabben
- 4 Grapefruits 1000 g
- 500 g Bleichsellerie
- 4 Ananasringe aus der Dose 200 g
- 2 Pfefferschoten aus dem Glas 50 g
Für die Marinade
- 1/2 Beutel Mayonnaise 50 %
- 2 EL Tomatenketchup 40 g
- 1 TL Whisky
- Worcestersoße Salz, weißen Pfeffer
- 2 EL Dosenmilch 7,5%
- 6 Cocktailkirschen 25 g und Salatblätter zum Garnieren
Als Beilage
- 4 Scheiben Roggenknäckebrot
Anleitungen
- Die Krabben auftauen und abtropfen lassen. Die Grapefruits waschen und trocknen. In Zackenlinie halbieren. Fruchtfleisch herausheben, weiße Haut entfernen Fruchtfleisch würfeln.
- Bleichsellerie putzen und in Stücke schneiden, das Grüne in Streifen. Ananasringe kleinschneiden, Pfefferschoten in sehr zarte Ringe. Zutaten (bis auf einige Krabben zum Garnieren) mischen. In die Grapefruitschalen füllen.
- Zutaten für die Marinade verrühren, abschmecken. Auf die gefüllten Grapefruithälften verteilen. Mit halben Cocktailkirschen und Krabben garnieren. Auf Salatblättern anrichten.
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