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Appetitanreger und Delikatess-Brötchen mit Dill oder Lachsfüllung sind leckere Vorspeisen für jede Party oder jeden Anlass
Der Appetitanreger dieses ebenso dekorative wie pikante kleine Gericht können Sie mittags vorweg reichen oder auch mal – mit Brot – als leichten Abendimbiss.
Appetitanreger
Sardellen sind kleine, salzige Fische, die oft in der mediterranen Küche verwendet werden. Sie können als Appetitanreger dienen, da ihr intensiver Geschmack eine würzige Note zu verschiedenen Gerichten hinzufügt.
Ein klassischer Appetitanreger mit Sardellen ist beispielsweise Bruschetta mit Sardellenpaste. Hierbei werden Sardellenfilets mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern zu einer Paste verarbeitet und auf geröstetem Brot serviert. Sardellen können auch in Salaten, Saucen oder Pizza Verwendung finden, um einen kräftigen und herzhaften Geschmack zu verleihen.
Zutaten
- zwei Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 10 Sardellenfilets in Öl Dose
- drei eingelegte Rote Beete
- 4 Eigelb
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Auch die gewaschene Petersilie.
- Sardellenfilets kleinschneiden und die Rote Bete gleichmäßig würfeln.
- Zwiebeln auf vier kleine Teller verteilen. Drumherum die Petersilie, die Sardellenstücke und die gewürfelten Rote Bete. Eigelb vorsichtig in die Mitte gleiten lassen.
Das passt dazu
Knäckebrot oder Vollkornbrot mit Butter
Delikatess- Brötchen
Delikatess-Brötchen sind besonders hochwertige und geschmacksintensive Brötchen, die oft durch die Zugabe von exquisiten Zutaten oder speziellen Herstellungsmethoden herausstechen. Diese Brötchen können unterschiedliche Varianten haben, abhängig von den regionalen Vorlieben und kulinarischen Traditionen.
Typischerweise könnten Delikatess-Brötchen mit hochwertigem Mehl hergestellt werden, das für eine feine Textur und einen besonderen Geschmack sorgt. Zusätzlich können spezielle Zutaten wie Saaten, Nüsse, getrocknete Früchte oder Gewürze hinzugefügt werden, um den Brötchen eine besondere Note zu verleihen.
Zutaten
- 25 g Hefe
- 1/4 I lauwarme Milch
- Salz
- 1 EL Öl
- 1 Ei
- knapp 400 g Mehl
- Margarine fürs Blech
Dillfüllung
- 2.-3 EL Mayonnaise 50%
- 1 kleinen Becher saure Sahne
- 2 EL feingeschnittenen Dill
- Salz Pfeffer
- 60 g deutschen oder dänischen Kaviar
- Zitronenachtel
- Dillspitzen
- Salatblätter
Lachsfüllung
- 2 hartgekochte Eigelb
- 8 EL saure Sahne
- 1/8 I geschlagene süße Sahne
- 100 g feingehackten Räucherlachs
- 1 EL feingehackten Dill
- 1 EL Tomatenmark
- weißen Pfeffer eventuell Salz
- Salatgurkenscheiben
Anleitungen
- Hefe in etwas lauwarmer Milch glattrühren. Restliche Milch, Salz, Öl und Ei zugeben. Mehl einrühren. Teig arbeiten. 10 Minuten gehen lassen.
- In 8 Stücketeilen. Zu Brötchen formen. 30 Minuten auf dem gefetteten Backblech aufgehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 12 Minuten backen. Elektroherd: 250 Grad Gasherd: Stufe 5-6
- Dillfüllung: Mayonnaise und saure Sahne glattrühren. Dill unterheben. Das ganze dann Abschmecken.
- Von den kalten Brötchen den Deckel abschneiden. Brötchen aushöhlen. Vier mit Dillmasse füllen. Mit Kaviar, Zitronenachtel und Dillspitzen garniert auf Salatblättern anrichten.
- Lachsfüllung: Eigelb pürieren. Mir saurer Sahne verrühren. Schlagsahne, Räucherlachs, Dill und Tomatenmark einmischen. Abschmecken. Restliche 4 Brötchen damit füllen. Mit Gurkenscheiben garnieren.
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