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Anis wird aus einer Mittelmeerpflanze gewonnen, das Gewürz für die Roggenkekse hat ein typisches, sehr starkes Anis Aroma
Roggenkekse mit Anis, Schokostreifen und Zuckerringe leckere Kekse für zwischen durch.
Roggenkekse mit Anis
Roggenkekse mit Anis sind ein besonderes Gebäck, das durch die Kombination aus herben Roggenmehl und dem würzigen, leicht süßlichen Aroma von Anis besticht. Der Teig wird aus Roggenmehl, Butter, Zucker und einer Prise Anis zubereitet, wodurch die Kekse eine leicht knusprige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack erhalten. Oft werden sie zusätzlich mit etwas Honig oder Melasse verfeinert, um die herben Noten des Roggens auszugleichen. Diese Kekse sind ideal für alle, die kräftige Aromen lieben, und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind besonders in der kühleren Jahreszeit eine köstliche Alternative zu herkömmlichem Gebäck.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Anispulver
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Roggenmehl Type 997
- 50 g Weizenmehl Type 1050
- 10 Haselnuss Kerne
Anleitungen
- Die Butter mit dem Zucker und dem Anis cremig rühren.
- Das Backpulver mit den beiden Mehlsorten mischen, unter den Teig mengen.
- Den Teig zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen, zugedeckt im Kühlschrank etwa 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Teigrolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen. Mit einer Gabel eindrücken, so dass ein Streifenmuster entsteht.
- Jeweils eine halbe Haselnuss in die Mitte der Plätzchen legen und andrücken.
- Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 8 Minuten backen.
Schokostreifen
Schokostreifen sind ein einfaches, aber elegantes Gebäck, das durch seine schokoladige Note und knusprige Konsistenz besticht. Der Teig wird meist aus Mehl, Butter, Zucker und Kakao hergestellt und anschließend in lange, schmale Streifen geformt oder geschnitten. Nach dem Backen werden sie oft mit geschmolzener Schokolade überzogen oder verziert, was ihnen ihren charakteristischen Glanz und einen intensiven Schokoladengeschmack verleiht. Schokostreifen eignen sich hervorragend als süßer Snack zum Kaffee oder als kleines Mitbringsel. Sie sind leicht zuzubereiten und dennoch ein Genuss für Schokoladenliebhaber.
Zutaten
- 325 g Mehl 200 g Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Vanillinzucker
- 2 TL Backpulver
- 200 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Mehl mit Zucker, Kakao, Vanillinzucker und Backpulver mischen.
- Das Fett in Stücke schneiden und in der Mehlmischung fein verteilen. Das Ei dazugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig zu 2 oder 3 Rollen formen. Diese auf das Blech legen und auf ca. 4 cm Breite flach drücken. Evtl. Hagelzucker darüberstreuen.
- Die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Noch warm in 2 cm breite, schräge Streifen schneiden.
Zuckerringe
Zuckerringe sind ein klassisches, rundes Gebäck, das durch seine knusprige Textur und die feine Süße besticht.
Zutaten
- 200 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Hirschhornsalz
- 300 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- brauner Zucker zum Wenden
Anleitungen
- Die Butter würfeln, mit Zucker, Hirschhornsalz und Mehl verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Kränze daraus ausstechen, diese mit verquirltem Eigelb bestreichen und in braunem Zucker wenden. Überflüssigen Zucker abschütteln.
- Die Ringe auf das Blech legen, auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen.