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Franzbrötchen ob zum Kaffee, Picknick oder Frühstück – diese aromatischen, lustig geformten Franzbrötchen schmecken einfach immer
Franzbrötchen und Apfeltaschen: Wer in diese feinen Hefeteilchen beißt, wird von einer saftigen Apfelfüllung überrascht. Wenn Sie fertiges Kompott verwenden, sind die Apfeltaschen schnell zubereitet.
Franzbrötchen
Sie sind eine köstliche Spezialität aus Norddeutschland, insbesondere aus Hamburg. Diese süßen Hefegebäckstücke sind bekannt für ihre zimtige Füllung und die charakteristische, leicht knusprige Kruste. Hier ist eine einfache Anleitung, um Franzbrötchen selbst herzustellen
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe 21 g
- 200 ml lauwarme Milch
- 40 g Zucker
- 70 g weiche Butter
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Zimtpulver
Für die Füllung
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker 1 EL Zimtpulver
Außerdem
- Mehl zum Kneten
- 1 verquirltes Ei
Anleitungen
- In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. Etwas Milch darüber gießen und mit der Hefe verrühren. Zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Teigzutaten dazugeben, alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche zum 30 x 70 cm großen Rechteck ausrollen. Die Zutaten für die Füllung verrühren, auf den Teig streichen. Von einer Längsseite beginnend aufrollen, in 5 cm dicke Scheiben schneiden, eindrücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen auf das Papier setzen, nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Brötchen mit Ei bestreichen, im Ofen etwa 12 Minuten backen.
Apfeltaschen
Apfeltaschen sind köstliche Gebäckstücke, die mit einer würzigen Apfelfüllung gefüllt und in einem knusprigen Teigmantel gebacken werden. Der Teig kann aus Blätterteig oder einem anderen leicht zu handhabenden Teig bestehen. Häufig werden die Apfeltaschen nach dem Backen mit Puderzucker bestreut und können warm oder bei Raumtemperatur als süße Leckerei serviert werden. Diese einfache und zugleich delikate Nascherei ist besonders beliebt im Herbst und Winter und lässt sich gut mit einer Tasse Tee oder Kaffee kombinieren.
Zutaten
- ca. 450 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe 21 g
- 200 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker 100 g Quark (20 % Fett)
- 50 g weiche Butter
- 1/4 TL Salz
Für die Füllung
- 250 g Apfelkompott mit Stücken
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Speisestärke
Außerdem
- Mehl zum Kneten
- 1 Ei Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
- In das Mehl eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, etwas Milch darüber gießen und mit der Hefe verrühren. Leicht mit Zucker und Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Zutaten für den Teig dazugeben, alles zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Die Zutaten für die Füllung verrühren.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche durchkneten und zu einem 40 cm großen Quadrat ausrollen und in 8 cm große Quadrate schneiden.
- Jeweils etwas Apfelkompott auf die Quadrate setzen. Jedes Quadrat zu einem Dreieck falten, die Kanten vorsichtig mit einer Gabel zusammendrücken.
- Die Apfeltaschen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen und noch etwa 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Apfeltaschen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Nacheinander die Bleche auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen, die Apfeltaschen etwa 10 Minuten backen.
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