Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Vanille-Kleeblätter: Zarte Mürbeteigtörtchen mit einer Vanillefüllung. Die Zubereitung verlangt etwas Übung, dafür sind die Törtchen verführerisch.
Vanille-Kleeblätter – Gefüllte Mandeltörtchen: Die Törtchen bestehen aus zarten Mürbeteigböden, die mit Himbeerkonfitüre und Mandelteig gefüllt sind.
Vanille-Kleeblätter
„Vanille-Kleeblätter“ ist keine gängige Bezeichnung für ein bekanntes Rezept oder eine bestimmte Art von Gebäck. Es könnte sich jedoch um eine Fantasiebezeichnung oder einen kreativen Begriff für ein bestimmtes Gebäck handeln, das Vanillearoma und eine besondere Form hat.
Ohne weitere Informationen kann ich nur spekulieren, aber vielleicht handelt es sich um ein feines Gebäck in Kleeblattform, das mit Vanille aromatisiert ist. Es könnte sich um eine Art Plätzchen oder Keks handeln, das mit Vanilleextrakt oder Vanilleschoten hergestellt wird und eine Kleeblattform hat, entweder durch Formen oder durch Dekoration.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 4 EL Puderzucker und Puderzucker zum Bestäuben
- 150 g kalte Butter und Fett für die Förmchen
- 2 Eigelbe
Für die Füllung
- 300 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 2 TL echte Vanille
Anleitungen
- Aus Mehl, Puderzucker, der klein geschnittenen Butter und Eigelben rasch einen glatten Teig kneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.
- Die Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf unter Rühren zur dicklichen Sauce
- kochen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
- 12 Kleeblatt- oder herzförmige Backförmchen (30 bis 40 ml Fassungsvermögen) fetten:
- Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwa 3 mm dünn ausrollen.
- Zuerst mit Hilfe der Förmchen 12 "Deckel" aus dem Teig ausstechen.
- Die Förmchen dann mit dem restlichen Teig auskleiden. Teig Reste dabei wieder zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Den Backofen auf 2000 C vorheizen.
- Jeweils etwas Vanillecreme in die ausgekleideten Förmchen geben. Die Teigdeckel auflegen und am Rand leicht andrücken.
- Die Törtchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen.
- Einige Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Zum
- Servieren Puderzucker darüber sieben.
Gefüllte Mandeltörtchen
Gefüllte Mandeltörtchen sind köstliche Gebäckstücke, die aus einem Mandelteig hergestellt werden und eine leckere Füllung enthalten. Der Teig besteht typischerweise aus gemahlenen Mandeln, Mehl, Butter, Zucker und manchmal auch Eiern oder Eiweiß. Die Füllung kann verschiedene Variationen haben, zum Beispiel eine Fruchtfüllung wie Himbeermarmelade oder Aprikosenkonfitüre, eine Nussfüllung wie Marzipan oder eine cremige Füllung wie eine Mandelcreme oder eine Vanillecreme. Die Törtchen werden oft in kleine Formen oder Förmchen gefüllt, gebacken und dann mit Puderzucker bestreut oder mit einer Glasur überzogen. Sie sind perfekt als süße Leckerei zum Kaffee oder Tee oder als Dessert für besondere Anlässe geeignet.
Zutaten
- 125 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 EL Zucker 1 Ei
- 50 g kalte Butter oder Margarine
Für die Füllung
- 120 g Mandeln
- 75 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 4 EL Himbeerkonfitüre
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen Fett für die Förmchen
- Puderzucker
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten verkneten. Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten. Die Mandeln für 3-4 Minuten in kochendes Wasser
- geben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Aus den dunklen Häutchen drücken,
- abtrocknen und durch die Mandelmühle drehen.
- Das Fett mit dem Zucker cremig rühren, die Eier und dann die gemahlenen Mandeln
- und das Mehl sorgfältig unterrühren.
- Zwei kleine Aluförmchen (auch Einwegförmchen sind geeignet) fetten. Den Backofen auf 200° C vor heizen (bei dünnen Einwegförmchen nur 175°C).
- Den Teig für die Böden auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Förmchen
- damit auslegen. Jeweils 1 Teelöffel Himbeerkonfitüre hineingeben.
- Die Mandelmischung in die Förmchen geben. Dabei sollen die Förmchen nur gut zur Hälfte
- gefüllt sein.
- Die Törtchen auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und etwa 15 Minuten
- backen. Die Törtchen in den Formen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Weitere Artikel die sie interessieren könnten
- Schokoladen-Haferflocken-Kugeln und Haselnußtörtchen
- Heidelbeer-Piroggen und Stachelbeertaschen
- Pfefferminz-Rauten und gebackene frische Apfelküchle
- Nußschnitten und Orangen-Schokoladen-Plätzchen
- Nusskrokant und Cranberry Plätzchen 2 leckere Rezepte
- Schokoladen Thahini Kekse, etwas spezielles für Genießer
- Knackiger Nusskrokant und verrückt nach Cranberrys