Schweinenacken vom Grillspieß, Schweinespeck u. Grillfleisch

Grillfleisch mit Buttermischung, Knuspriger Schweinespeck auf Äpfeln und Schweinenacken vom Grillspieß, 3 leckere Gerichte

Schweinenacken vom Grillspieß. Ein leckeres und einfaches Grillrezept. Schweinespeck auf Äpfeln ist eine klassische Kombination, eine einfache, aber köstliche Art, Schweinespeck zuzubereiten und zu servieren. Und Grillfleisch mit Buttermischung.

Schweinenacken vom Grillspieß

Zubereitung Schweinenacken vom Grillspieß: knapp 2 Stunden.

Für 6 Personen brauchen Sie:

• 1000 g Schweinenacken
• 4 EL helles Bier
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 2 EL Öl
• 1 EL scharfen Senf

Das paßt dazu: Gemischter Salat, Mayonnaise-Quarksoßen, Stangenweißbrot oder würziges Bauernbrot.

 

Zubereitung Schweinenacken vom Grillspieß

1. Grill vorheizen. Fleisch auf den Drehspieß stecken und die Zwingen befestigen. Fleisch mit dem Bier bestreichen. In die Halterung hängen. 100 Minuten grillen. Auf dem Holzkohlengrill dauert’s etwas länger. Besonders dann, wenn der Abstand zwischen Glut und Spieß größer ist.

2. Geschälte Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Mit Öl und Senf mischen. Den Schweinenacken zunächst mit dem restlichen Bier, dann so oft mit der Knoblauchmischung bestreichen, bis sie alle ist.

3. Spieß aus dem Fleisch ziehen. Fleisch auf einem Holzbrett 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft sammelt. In Scheiben geschnitten servieren.

 

Knuspriger Schweinespeck auf Äpfeln

Das wird vielleicht der Bestseller in Ihrem Grillrepertoire. Ein ungemein wohlschmeckender – und ein preiswerter dazu. Das Speckfett, das beim Grillen auf Äpfel und Zwiebeln tropft, gibt die ganz pikante Note.

Zubereitung: 60 Minuten.

Für 4 Personen brauchen Sie:

• 4 große, säuerliche Äpfel
• 2 große Zwiebeln
• 1 Prise Zucker
• Salz.
• Schwarzen Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 500 durchwachsenen Speck in Scheiben

Das paßt dazu: Weißkohlsalat und Kartoffelbrei. Oder nur Kartoffelbrei.

 

Zubereitung Knuspriger Schweinespeck auf Äpfeln

1. Äpfel in Stücke schneiden. In die Mitte einer rechteckigen Pfanne legen.

2. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Zu beiden Seiten der Apfelstücke anlegen. Mit etwas Zucker und wenig Salz bestreuen. Zwiebeln pfeffern. Mit Öl beträufeln.

3. Backofen vorheizen.

Elektroherd 150 Grad.

Gasherd: Stufe 1. Form auf die unterste Schiene stellen.

Garzeit: 30 Minuten.

4. Ofen auf Grillen umschalten. Form darunter schieben. Darauf den Grillrost mit den Speckscheiben. Grillen, bis der Speck knusprig ist.

5. Speckscheiben auf Äpfeln und Zwiebeln servieren.

 

Grillfleisch mit Buttermischung

Zubereitung: 10 Minuten.

Für 4 Personen brauchen Sie:

• 8 Scheiben Kasseler oder Steaks
• Grillöl
• 1 Dose Maiskörner

Für die Buttermischung:

• Jeweils 4 EL Butter und 1 Prise Salz für 4 Personen nehmen.

Nach Wunsch mischen mit:

• 2 TL Zitronensaft.
• 4 EL gehackter Petersilie
• 1 TL Zitrone
• 1/2 TL Worcestersoße
• Weißen Pfeffer
• 1 zerdrückten Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 2 EL geriebenem Meerrettich
• 1 Prise Salz, Worcestersoße.
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• geriebene Zitronenschale.
• 3 TL Senf
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 2 EL gehackter Petersilie

 

Zubereitung Grillfleisch mit Buttermischung

1. Fleischscheiben mit Grillöl einpinseln. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite grillen.

2. Mit erhitztem, gewürztem Mais und einer Buttermischung nach Wahl servieren.

Wichtig: Die Butter wird mit Salz sahnig gerührt, nach Wunsch gewürzt und zu einer Rolle geformt, in Klarsichtfolie gepackt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Rolle in Scheiben schneiden. Fleisch damit belegen.