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Lecker und fruchtige Plätzchen zum Kaffee oder auch für zwischendurch, Backrezept für Marmeladenplätzchen und Eierplätzchen
Mürbeteig, wie für diese Marmeladenplätzchen, muss nach dem Kneten im Kühlschrank ruhen. Dann wird der fettreiche Teig fest und lässt sich auf wenig Mehl gut ausrollen. Wenn Sie es sich aber einfacher machen wollen, dann formen Sie den Teig zu einer dicken Rolle. Man schneidet sie nach dem Kühlen in Scheiben. Mürbeteigplätzchen bleiben in trockenen, dicht schließenden Blechdosen wochenlang knusprig und frisch.
Marmeladenplätzchen
Zubereitungszeit
60 Minuten ohne Ruhezeit.
Backzeit
10 -15 Minuten
Temperatur
Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
Zutaten für etwa 50 Marmeladenplätzchen
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 260 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 200 g Butter
- 1 Eigelb
- Mehl zum Ausrollen
- Margarine für die Bleche
Für die Füllung:
Marmelade
Zubereitung für Marmeladenplätzchen
- Zucker, Salz, Mehl und Speisestärke in eine Schüssel geben. Das Fett in Flöckchen obendrauf, in die Mitte das Eigelb.
- Schnell von außen nach innen einen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig auf ein wenig Mehl dünn ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Auf eingefettete Bleche legen. Teigreste durchkneten. Dünne Röllchen daraus formen. Als Ringe auf die Plätzchen legen. Mit Marmelade füllen.
- Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 -15 Minuten backen.
Eierplätzchen
Zubereitungszeit
60 Minuten
Backzeit
8 Minuten backen
Temperatur
Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3
Zutaten für etwa 25 Plätzchen
- 150 g Butter oder Margarine
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 60 g Mehl
- Butter oder Margarine zum Einfetten.
Zum Garnieren:
25 geschälte, gehackte Mandeln
2 EL Hagelzucker oder groben Zucker.
Zubereitung für Eierplätzchen
- Fett in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mit einem Holzlöffelweiß rühren.
- Zucker und die Prise Salz zugeben. Gut verrühren. Dann die Eier einrühren und zuletzt das Mehl.
- 2 Backbleche reichlich einfetten. Teig in Häufchen draufgeben und zu runden Plätzchen glattstreichen.
- Gehackte Mandeln über Brühen, mit Hagelzucker oder grobem Zucker mischen. Auf den Teig verteilen.
- Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8Minuten backen.
Sofort nach dem Backen vom Blech nehmen. In halbe Tütchen Form biegen und auskühlen lassen.
Weiteres Kleingebäck und Plätzchen
1 Haferflocken Kekse und Haferflockenplätzchen mit Marmelade
2 Feine Zuckerbrezeln und knuspriges schwarzweiß Gebäck