Zucker, Salz, Mehl und Speisestärke in eine Schüssel geben. Das Fett in Flöckchen obendrauf, in die Mitte das Eigelb.

Schnell von außen nach innen einen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf ein wenig Mehl dünn ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Auf eingefettete Bleche legen. Teigreste durchkneten. Dünne Röllchen daraus formen. Als Ringe auf die Plätzchen legen. Mit Marmelade füllen.

Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 -15 Minuten backen. Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.