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Zuckerbrezeln und schwarzweiß Gebäck sind knusprig, leichte Plätzchen und schmecken auch ausgezeichnet zu Desserts wie Creme oder Eis
Zuckerbrezeln und schwarzweiß Gebäck sind ein feines Kleingebäck, das aus einem fettreichen Teig ohne Zucker gebacken wird. Süß wird es durch den Hagelzucker, der zum Schluss draufgestreut wird.
Zuckerbrezeln
Zubereitungszeit:
75 Minuten ohne Ruhezeit
Backzeit:
Backzeit etwa 8 -10 Minuten
Elektroherd: 225 Grad
Gasherd: Stufe 4
Zutaten für 32 Brezeln
- 150 g Butter oder Margarine
- 250 g Mehl
- 2 EL Sahne
- 1 Prise Salz
- 2 EL Likör (zum Beispiel Curacao oder Cointreau)
Zum Garnieren:
60 g Hagelzucker
Zubereitung Zuckerbrezeln
- Fett und Mehl mit dem Messer auf dem Backbrett durchhacken. In eine Backschüsselgeben. Dazu die Sahne, das Salz und den Likör rasch zu einem Teig kneten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig fingerdick ausrollen. Etwa 32 Brezeln daraus formen.
- Brezeln mit Wasser bestreichen. Jeweils mit der Oberseite in den Hagelzucker drücken. Aufs Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.
Zuckerbrezeln auf dem Kuchendraht auskühlen lassen.
Schwarzweiß Gebäck
Zubereitungszeit
90 Minuten
Backzeit:
10 Minuten backen.
Elektroherd: 175 Grad
Gasherd: Stufe 2
Zutaten für 40-45 Plätzchen
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter oder Margarine
- 1/2 EL Kakao
- Margarine für die Bleche
Zum Garnieren:
- 1 Eiweiß
- 3 EL Hagel-Zucker
- 25 g gehackte Mandeln
Zubereitung Schwarzweiß Gebäck
- Mehl, Vanillinzucker, Zucker und Salz in der Schüssel mischen. Fett in Flöckchen dazugeben. Unterheben und zu einem Teig kneten.
- Teig halbieren. In die eine Hälfte den Kakao kneten.
- Beide Teige zu je 2 langen, gleich dicken Rollen formen. Eine helle, eine dunkle Rolle nebeneinander legen. Etwas andrücken, so dass sie aneinander haften. Jeweils eine dunkle auf die helle, und eine helle auf die dunkle Rolle legen. Auch an drücken. 60 Minuten kaltstellen.
- Teig mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Mit Zucker und Mandeln bestreuen.
- Auf leicht gefetteten Blechen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
Weiteres Kleingebäck und Plätzchen
1 Haferflocken Kekse und Haferflockenplätzchen mit Marmelade
2 Haselnussplätzchen und gefüllte Walnusskern – Herzen