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Kaffee-Makronen sind leckere Plätzchen aus Mandelbaiser und löslichem Kaffee, sie bekommen nach dem Backen schokobraune „Füßchen“.
Kaffee-Makronen – Mürbe Kirschkränze: Schnell gekneteter Mürbeteig wird zu kleinen Kugeln geformt und zu Kränzen zusammengelegt. Für ein hübsches Aussehen kommen kleine Streifen kandierter Kirschen obenauf
Kaffee-Makronen
Kaffee-Makronen sind delikate Gebäckstücke, die mit fein gemahlenem Kaffee zubereitet werden, was ihnen einen reichen, aromatischen Geschmack verleiht. Diese kleinen, luftigen Kekse bestehen hauptsächlich aus Eiweiß, Zucker und Mandeln und werden oft mit einer zarten Kaffeebuttercreme oder einer Schicht Schokolade verziert. Sie sind eine beliebte Leckerei für Kaffeeliebhaber und werden oft als elegante Begleitung zu einer Tasse Espresso oder Cappuccino serviert.
Zutaten
- 2 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker und 1 EL Zucker zum Bestreuen
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 TL löslicher Kaffee
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL abgeriebene Orangenschale unbehandelt
- 150 g dunkle Kuvertüre
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach unter ständigem Rühren etwa 75 g Zucker einrieseln lassen. Noch etwa 3 Minuten schlagen.
- Den restlichen Zucker, die Mandeln, den in 1 EL Wasser aufgelösten Kaffee, Speisestärke
- und Orangen schale unterheben, alles gut mischen.
- Die Baiser Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, als Tupfen auf die
- Bleche setzen. Dünn mit Zucker bestreuen, auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen.
- Die Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Makronen hineintunken. Zum fest werden auf Pergamentpapier setzen.
Mürbe Kirschkränze
Mürbe Kirschkränze sind zarte, butterhaltige Gebäckringe, die mit einer Füllung aus saftigen Kirschen zubereitet werden. Der Teig ist leicht krümelig und zergeht förmlich auf der Zunge, während die süßen, saftigen Kirschen einen köstlichen Kontrast bieten. Diese traditionelle Leckerei ist besonders beliebt während der Kirsch-Saison und wird oft als Dessert oder süßer Snack genossen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 225 g kalte Butter oder Margarine
- 1 kleines Ei
Außerdem
- 50 g rote Belegkirschen
- Zucker
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen.
- Das Fett würfeln, mit dem Ei zur Mehlmischung geben und alles rasch verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig zu Haselnuss Kern großen Kugeln formen. Für jedes Plätzchen 8 Kugeln auf dem
- Blech zu einem Kreis zusammenlegen.
- Die Kirschen in feine Streifen schneiden, zwischen die Teigkugeln legen.
- Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 14 Minuten backen.
- Die noch warmen Plätzchen in Zucker wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In einer Dose mit Pergamentpapier dazwischen aufbewahren.
Tipp!
Für die vorn abgebildeten Kleeblumen aus dem Teig etwas größere Kugeln formen, jeweils drei Kugeln zu einem Kleeblatt zusammenlegen. Ein Stück Belegkirsche in der Mitte darauf drücken.
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