Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Hühnerfrikassee im Reisrand dieses Hühnerfrikassee hat in der Berliner Küche seinen Ursprung. Fein wird es durch Spargel und Champignons!
Hühnerfrikassee im Reisrand und Hühnchen mit Reis und Currysoße, Geflügel Das Beste für Ihren Speisezettel
Hühnerfrikassee im Reisrand
Hühnerfrikassee im Reisrand ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das zartes Hühnerfleisch in einer cremigen Sauce mit Gemüse kombiniert und von einem Ring aus lockerem Reis umgeben ist. Diese traditionelle Zubereitungsweise verleiht dem Gericht eine ansprechende Präsentation und eine harmonische Geschmackskombination aus Fleisch, Sauce und Reis.
Zutaten
- 1 Poularde 1000 g
- Salz
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 1/2 1 Hühnerbrühe
- 1 Dose Spargel 270 g
- 1 Dose Champignons 230 g
- 100 g gekochte Kalbszunge
- 1 kleine Dose Krebsschwänze oder Crab Meat
- 1. EL Kapern
- 1 EL Krebsbutter fertig gekauft
Anleitungen
- Poularde waschen. Gut 1 I Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Poularde hineingeben. Bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf in gut 60 Minuten gar kochen. Haut abziehen, Fleisch von den Knochen lösen und würfeln.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin an schwitzen. 1/2 I durchgesiebte Hühnerbrühe unter Rühren angießen. 5 Minuten kochen.
- Spargel und Champignons abtropfen lassen. Spargel in Stücke, Champignons in Scheiben und die Zunge in Streifen schneiden. Mit dem Poularden Fleisch und den verlesenen Krebsschwänzen sowie den Kapern in die Soße geben. Kurz erhitzen und die Krebsbutter unterrühren. Abschmecken.
Das passt dazu
Reisrand. Dazu Reis von 250 g kochen, in eine gefettete Reisrandform drücken und auf eine Platte stürzen. Mit dem Frikassee füllen.
Hühnchen mit Reis und Currysoße
Hühnchen mit Reis und Currysoße ist ein köstliches Gericht, das die Aromen von zartem Hühnerfleisch, würziger Currysoße und gekochtem Reis vereint. Die cremige Konsistenz der Currysoße harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Hühnchens und bildet eine befriedigende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und den Gaumen verwöhnt.
Zutaten
- 1 küchenfertiges Suppenhuhn von 1500 g
- 2 I Wasser
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 8 weiße Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Möhre
- 1/2 Bund Petersilie
Für den Reis
- gut 1/4 I Hühnerbrühe
- 150 g Reis
Für die Soße
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 TL Curry
- 3 EL Mehl
- 3/8 I Hühnerbrühe
- 2 Eigelb
- 8 EL Sahne
- 2 TL durchgesiebten Zitronensaft
- Salz schwarzen Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Huhn waschen. Wasser mit Salz aufkochen. Huhn darin aufkochen. Gemüse putzen.
- Zwiebel, Lauch, Gewürze und Petersilie zugeben. Im geschlossenen Topf 2 Stunden sieden lassen. Möhre nach 1 Stunde zugeben.
- Gut 1,4 I Hühnerbrühe durchsieben. Reis darin bei schwacher Hitze in knapp 18 Minuten garen.
- Für die Soße das Fett mit dem Curry erhitzen. Mehl darin an schwitzen.
- Durchgesiebte Hühnerbrühe angießen. Eigelb in der Sahne verquirlen. In die Soße rühren. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
- Gehäutetes Hühnerfleisch in Stücke zerlegen. Mit dem Reis anrichten. Mit Petersilie und Möhren Scheiben garnieren.
Weitere Artikel die sie interessieren könnten
- Gebratener Fasan und Fasan mit Portweinsoße
- Kasselerbraten, Paprika-Auflauf und Kasseler im Teigmantel
- Winzers Ochsenschwanzeintopf und Ochsenschwanz-Ragout
- Westfälische Lammkeule und Lamm Steaks mit Früchten
- Gegrillte Leber: Eine Delikatesse für Fleischliebhaber
- Schweinenacken vom Grillspieß, Schweinespeck u. Grillfleisch
- Wurstgulasch ungarische Art und Pikante Wurstspieße
- Paprika Kotelett, Gegrillte Schweinerippchen u Fleischspieße