Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Brot mit Roggenflocken und Graham – Mischbrot, Brot und Brötchen aus dem eigenen Herd sind super lecker und locker
Brot mit Roggenflocken und Graham – Mischbrot brauchen zwar lange bei der Zubereitung sind dafür aber besser als vom Bäcker.
Brot mit Roggenflocken
Brot mit Roggenflocken ist eine gesunde und schmackhafte Variante, die durch die Zugabe von Roggenflocken eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack erhält. Die Flocken sorgen nicht nur für einen interessanten Biss, sondern verleihen dem Brot auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe. Diese Brotvariante eignet sich gut für Liebhaber von herzhaften, robusten Broten und kann vielseitig belegt oder als Beilage zu Suppen und Salaten genossen werden. Der Einsatz von Roggenflocken verleiht dem Brot zudem eine rustikale Note, die es zu einer geschätzten Wahl unter ernährungsbewussten Genießern macht.
Zutaten
- 50 g Butter oder Margarine
- 1/2 I Wasser oder Magermilch
- 75 g Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker oder 2 EL Sirup
- 175 g Roggenflocken Reformhaus
- 250 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- Margarine für die Formen
Zum bestreichen
- Warmes Wasser mit etwas Butter oder Margarine
Anleitungen
- Fett und Wasser im Topf lauwarm werden lassen.
- Hefe in die Back Schüssel bröckeln. Mit Flüssigkeit glatt rühren.
- Restliche Flüssigkeit zugießen. Salz, Zucker oder Sirup, Roggenflocken und Roggenmehl einrühren. Weizenmehl einkneten, bis der Teig Ziemlich fest ist.
- Teig etwa 30 Minuten bis zur doppelten Größe gehen lassen. Dann durchkneten. Zwei Brote formen. Kastenformen einfetten und den Teig hineingeben.
- Brote 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Brote zweimal einpinseln. Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
- Fertige Brote noch einmal einpinseln.
Graham-Mischbrot
Graham-Mischbrot ist eine Mischung aus Grahammehl und anderen Mehlsorten, typischerweise Weizenmehl. Diese Brotvariante zeichnet sich durch ihre dunklere Farbe und den charakteristischen Geschmack des Grahammehls aus. Durch die Kombination verschiedener Mehlsorten erhält das Graham-Mischbrot eine ausgewogene Textur und eignet sich gut für Sandwiches oder als Begleitung zu herzhaften Belägen.
Zutaten
- 50 g Butter oder Margarine
- knapp 1/4 I Milch
- 50 g Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 250 g Grahammehl
- 100 g grobes Roggenmehl
- etwa 180 g Weizenmehl
- Butter oder Margarine für die Form
Außerdem
- warmes Wasser Grahammehl
Anleitungen
- Fett in einem Topf schmelzen, Milch dazu gießen und lauwarm werden lassen.
- Hefe in etwas lauwarmer Flüssigkeit verrühren.
- Restliche Milch zugießen. Gewürze, Grahammehl und Roggenmehl einrühren.
- Mit Weizenmehl zu einem festen Teig verarbeiten.
- Teig zu einem Brot formen. In eine gefettete Kastenform legen. Brot zur doppelten Größe aufgehen lassen. Das dauert etwa 40 Minuten.
- Mit Wasser einpinseln und mit Grahammehl bestreuen.
- Form auf dem Backrost in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) stellen. Gut 30 Minuten backen. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.