Ofengemüse – Herbstliche Wurzelgemüse-Mischung

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Ofengemüse das Gericht bringt den natürlichen Geschmack der Saison auf den Tisch und ist in etwa 30-40 Minuten fertig.

Ofengemüse aus herbstlichem Wurzelgemüse ist eine einfache und leckere Beilage. Karotten, Süßkartoffeln und Rote Bete werden in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Olivenöl und Kräutern wie Thymian und Rosmarin vermengt und im Ofen goldbraun geröstet. Perfekt für kühlere Tage als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Ofengemüse – Herbstliche Wurzelgemüse-Mischung

Ofengemüse – Herbstliche Wurzelgemüse-Mischung

Ofengemüse aus herbstlichem Wurzelgemüse ist ein klassisches Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt ist. Wurzelgemüse wie Karotten, Süßkartoffeln und Rote Bete sind typische Herbstgemüse, da sie in dieser Saison reif geerntet werden und sich durch ihren süßlichen Geschmack und ihre sättigende Wirkung auszeichnen. Diese Gemüsesorten haben oft eine dickere Schale und speichern Nährstoffe gut, wodurch sie im Herbst und Winter eine wichtige Nahrungsquelle sind.

Durch das Rösten im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, was den Geschmack intensiviert und eine leichte Süße sowie Röst-Aromen erzeugt. Die Zugabe von Kräutern wie Thymian und Rosmarin ergänzt das Gemüse perfekt und verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note. Ofengemüse ist zudem sehr vielseitig, da man es nach Belieben variieren kann, indem man beispielsweise Kürbis oder Pastinaken hinzufügt. Es eignet sich sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 3 Karotten
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Rote Beten
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Knoblauchzehe gehackt

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Karotten, Süßkartoffeln und Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden.
  • Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional dem gehackten Knoblauch vermengen.
  • Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und für ca. 30–40 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  • Heiß servieren und genießen – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht an kühlen Herbsttagen.

Verschiedene Gemüsearten

Ofengemüse ist eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Gemüsearten zu kombinieren und köstlich zuzubereiten. Hier sind einige Gemüsesorten, die sich gut für Ofengemüse eignen:

  1. Karotten – süß und knusprig, besonders gut mit Honig oder Ahornsirup glasiert.
  2. Süßkartoffeln – leicht süßlich und cremig, passen perfekt zu Kräutern wie Rosmarin.
  3. Kartoffeln – klassisch und vielseitig, können einfach mit Olivenöl und Salz gewürzt werden.
  4. Zucchini – saftig und mild im Geschmack, werden schnell gar.
  5. Paprika (rote, gelbe, grüne) – süß und leicht rauchig beim Rösten.
  6. Auberginen – saugen gut Gewürze auf und haben eine cremige Textur.
  7. Zwiebeln (rote oder weiße) – werden süß und karamellisieren im Ofen.
  8. Brokkoli – leicht knusprig an den Röschen und zart im Inneren.
  9. Blumenkohl – ähnlich wie Brokkoli, aber mit einem milderen Geschmack.
  10. Champignons – saftig und umami-reich, verlieren im Ofen wenig Wasser.
  11. Fenchel – gibt dem Gericht eine leicht süßliche, anisartige Note.
  12. Kürbis – süß und weich, besonders Hokkaido eignet sich gut.
  13. Rosenkohl – wird außen knusprig und innen zart.
  14. Pastinaken – süßlich und leicht nussig, ähnlich wie Karotten.
  15. Rote Bete – süß und erdig, gibt dem Ofengemüse eine schöne Farbe.

 

Ofengemüse – Herbstliche Wurzelgemüse-Mischung

Hier sind einige köstliche Dips, die perfekt zu Ofengemüse passen
  1. Knoblauch-Joghurt-Dip: Einfach griechischen Joghurt mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen. Für eine extra frische Note kannst du auch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
  2. Avocado-Dip (Guacamole): Reife Avocado zerdrücken und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Chili vermischen. Optional mit gehackten Tomaten und Koriander verfeinern.
  3. Hummus: Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
  4. Honig-Senf-Dip: Dijon-Senf mit Honig, etwas Olivenöl und einem Schuss Essig oder Zitronensaft vermengen. Perfekt für einen süß-scharfen Geschmack.
  5. Tahin-Zitronen-Dip: Tahin (Sesampaste) mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Wasser zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Für eine würzige Note etwas Kreuzkümmel hinzufügen.

Diese Dips ergänzen das Ofengemüse mit ihren verschiedenen Geschmacksprofilen – von frisch und leicht bis cremig und herzhaft.

 

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