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Kürbispasta ist eine wunderbare, herbstliche Mahlzeit – einfach und sehr lecker zubereitet auch für Anfänger!
Kürbispasta, der Kürbis ist sehr vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, von herzhaft bis süß. Hier sind ein beliebtes Rezept mit Kürbis:
Kürbispasta Rezept
Kürbispasta ist ein herbstliches Gericht, bei dem cremige Kürbissauce mit frischer Pasta vermischt wird. Die Sauce wird aus Kürbis, Sahne, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet, was der Pasta eine angenehme Süße und Tiefe verleiht. Dieses Gericht kann leicht abgewandelt werden, z.B. durch das Hinzufügen von Parmesan oder gerösteten Kürbiskernen. Es eignet sich auch gut zum Einfrieren, insbesondere die Sauce, sodass man schnell eine warme Mahlzeit zur Hand hat. Kürbispasta ist einfach zuzubereiten und bringt den vollen Geschmack der Herbstsaison auf den Teller.
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Penne
- 500 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 100 g Frischkäse optional für mehr Cremigkeit
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. (Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden, bei Butternut-Kürbis muss sie entfernt werden.)
- Kürbis garen: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel hinzugeben und etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dabei regelmäßig umrühren. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit der Kürbis nicht anbrennt.
- Zwiebel und Knoblauch: Während der Kürbis gart, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer separaten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl glasig anschwitzen.
- Pasta kochen: In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Kürbissauce zubereiten: Sobald der Kürbis weich ist, zusammen mit den angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sahne, Frischkäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce sollte eine cremige Konsistenz haben. Falls sie zu dick ist, etwas vom Nudelwasser unterrühren.
- Pasta und Sauce vermengen: Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit der Kürbissauce geben und gut durchmischen, sodass die Pasta von der Sauce umhüllt ist.
- Servieren: Die Kürbispasta auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Tipp: Für eine extra knusprige Note können geröstete Kürbiskerne oder ein Hauch von Chili über die Pasta gestreut werden
Kürbispasta. (Video)
Kürbispasta lässt sich auf verschiedene Weise konservieren, je nachdem, ob du die fertige Pasta oder nur die Kürbissauce aufbewahren möchtest. Hier sind einige Möglichkeiten
Kürbissauce einfrieren:
- Vorbereitung: Bereite die Kürbissauce wie im Rezept beschrieben zu, aber lasse Sahne und Frischkäse weg, da diese beim Einfrieren eine etwas körnige Konsistenz bekommen können.
- Abkühlen lassen: Die Sauce vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
- Einfrieren: Fülle die Sauce in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Stelle sicher, dass so wenig Luft wie möglich im Beutel ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält die Sauce etwa 3 Monate.
- Auftauen: Die Sauce langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann in einem Topf erwärmen. Beim Erhitzen kannst du Sahne oder Frischkäse dazugeben, um die Sauce cremig zu machen.
Fertige Kürbispasta einfrieren:
- Portionieren: Kühle die fertige Kürbispasta ab und portioniere sie in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln.
- Einfrieren: Achte darauf, dass die Behälter luftdicht sind. Eingefrorene Pasta hält sich etwa 1–2 Monate im Gefrierschrank.
- Auftauen: Die Pasta am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Du kannst beim Erwärmen etwas Wasser oder Sahne hinzufügen, damit die Pasta nicht austrocknet.
Vakuumieren und kühlen:
Vakuumiergerät verwenden: Falls du ein Vakuumiergerät hast, kannst du die Sauce oder fertige Kürbispasta vakuumieren und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren oder länger einfrieren.
Einkochen (nur Kürbissauce):
Wenn du die Kürbissauce länger haltbar machen möchtest, kannst du sie auch in sterile Gläser füllen und einkochen. Die Gläser sollten fest verschlossen und im Wasserbad erhitzt werden. Diese Methode ermöglicht eine Lagerung der Sauce über mehrere Monate hinweg, ohne dass sie eingefroren werden muss.
Tipps für die beste Konsistenz:
- Fertige Pasta: Am besten ist es, nur die Sauce einzufrieren und die Pasta frisch zu kochen. Gefrorene Pasta kann beim Auftauen leicht matschig werden.
- Gefrierbeutel: Drücke so viel Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln, um die Haltbarkeit zu verlängern und Gefrierbrand zu vermeiden.
Mit diesen Methoden kannst du Kürbispasta oder -sauce auf Vorrat zubereiten und auch später genießen!