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Saftiger Kokoskuchen umhüllt von einer süßen Eiweiß-Zucker-Glasur und leckerer Zimt-Walnuss-Kuchen nach belieben mit Puderzucker bestäubt
Kokoskuchen, eine süße Eiweiß-Zucker-Glasur umhüllt hier einen saftigen Kokos-Rührkuchen.
Zimt-Walnuss-Kuchen, Besonders lecker sieht dieser saftige Kuchen aus, wenn er in einer dekorativen Form gebacken wird. Natürlich gelingt er aber in einer gewöhnlichen Springform ebenso gut. Sie können ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kokoskuchen
Ein Kokoskuchen ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der mit Kokosraspeln und Kokosmilch zubereitet wird. Typischerweise wird der Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Backpulver, einer Prise Salz, Butter und Kokosmilch hergestellt. Die Kokosraspeln werden in den Teig gemischt, um ihm eine intensive Kokosnussnote zu verleihen. Nach dem Backen wird der Kuchen oft mit einem einfachen Zuckerguss oder einer Glasur aus Puderzucker und Kokosmilch überzogen und mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreut. Der fertige Kokoskuchen ist luftig, feucht und perfekt für Kokosnussliebhaber geeignet. Er eignet sich wunderbar als Dessert oder zum Kaffeeklatsch.
Zutaten
- Fett und Semmelbrösel für die Form
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g getrocknete Kokosraspel und Kokosraspel zum Bestreuen
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 300 g saure Sahne 10 %
Für die Glasur
- 100 g Zucker
- 1 1/2 EL Wasser
- 1 Eiweiß grüne Speisefarbe
Anleitungen
- Eine 24 cm große Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Das Fett mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eier gründlich unterrühren.
- Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver mischen, mit der sauren Sahne untermengen.
- In die Form füllen, den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 50 Minuten backen.
- Einige Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Glasur den Zucker und das Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen.
- Die Zuckerlösung bei schwacher Hitze ohne Umrühren bis zu einer Temperatur von 120° C weiterkochen. Ohne Thermometer kann man eine Tropfenprobe machen. Ein Tropfen der sämigen Lösung zwischen Daumen und Finger soll einen Faden bilden.
- Das Eiweiß steifschlagen, den heißen Zuckersirup in einem feinen Strahl unter kräftigem Rühren dazugeben. Weiterrühren, bis die Masse kalt ist, dann nach Belieben mit Speisefarbe hellgrün tönen. Den Kuchen rundherum damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Zimt-Walnuss-Kuchen
Ein Zimt-Walnuss-Kuchen ist ein köstliches Backwerk, das die warmen Aromen von Zimt und den reichen Geschmack von Walnüssen kombiniert. Der Kuchen wird üblicherweise aus einem einfachen Rührteig hergestellt, der mit Zimt und gehackten Walnüssen aromatisiert wird. Der Teig wird dann in eine Backform gegossen und im Ofen gebacken, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit einem leichten Zuckerguss oder einer Glasur aus Puderzucker und Zimt verziert werden, um ihm zusätzlichen Geschmack und eine attraktive Optik zu verleihen. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert oder als süßer Genuss für Zwischendurch und ist besonders beliebt in der kalten Jahreszeit dank seines wärmenden Zimtaromas.
Zutaten
- Fett und Semmelbrösel für die Form
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Walnuss Kerne
- 1 EL Zimtpulver
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform (etwa 1 l Inhalt) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Das Fett und den Zucker hell-cremig schlagen.
- Die Eier gründlich unter die Zuckercreme rühren.
- Die Walnußkerne grob hacken, mit dem Zimt, dem Mehl und dem Backpulver mischen und unter den Teig mengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, den Kuchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 55 Minuten backen. Unter der Form auf einem Rost auskühlen lassen.
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