Eine 24 cm große Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Das Fett mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Eier gründlich unterrühren.

Die Kokosraspel mit Mehl und Backpulver mischen, mit der sauren Sahne untermengen.

In die Form füllen, den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 50 Minuten backen.

Einige Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Glasur den Zucker und das Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen.

Die Zuckerlösung bei schwacher Hitze ohne Umrühren bis zu einer Temperatur von 120° C weiterkochen. Ohne Thermometer kann man eine Tropfenprobe machen. Ein Tropfen der sämigen Lösung zwischen Daumen und Finger soll einen Faden bilden.

Das Eiweiß steifschlagen, den heißen Zuckersirup in einem feinen Strahl unter kräftigem Rühren dazugeben. Weiterrühren, bis die Masse kalt ist, dann nach Belieben mit Speisefarbe hellgrün tönen. Den Kuchen rundherum damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.