Gorgonzola-Pilz-Pizza und Mozzarella-Parmesan-Ravioli

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Der Boden der Gorgonzola-Pilz-Pizza ist aus einem schnell zubereiteten Ouark-Öl-Teig, also genau richtig für alle Hobbybäcker

Gorgonzola-Pilz-Pizza -Mozzarella-Parmesan-Ravioli, mit den beliebten gefüllten Nudeltäschchen haben diese Ravioli nur die Form gemeinsam. Sie werden nicht in Wasser gekocht, sondern im heißen Fettbad gebacken.

Gorgonzola-Pilz-Pizza

Gorgonzola-Pilz-Pizza

Vorbereitungszeit: ca. 45 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.

 

Zutaten für 8 Portionen Gorgonzola-Pilz-Pizza

  • 250 g Magerquark
  • 2 Eigelbe
  • 2 TL Salz
  • 6 EL Olivenöl (und Fett für das Blech)
  • 400 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)
  • 3 TL Backpulver

Für den Belag der Gorgonzola-Pilz-Pizza

  • 500 g Fleischtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 200 g frische Champignons
  • 400 g Gorgonzola

 

Zubereitung Gorgonzola-Pilz-Pizza

  1. Für den Teig den Quark mit den Eigelben, dem Salz und dem Olivenöl verrühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach unter den Teig rühren und kneten, bis dieser glatt und sehr elastisch geworden ist. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Teig zu fest ist. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, während der Belag zubereitet wird.
  3. Für den Belag die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, herausheben und häuten. Die Tomaten dann würfeln.
  4. Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und mit dem Öl in einen Topf geben, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
  5. Die Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei starker Hitze kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.
  6. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Ein Backblech fetten.
  7. Den Teig zu einer langen Rolle formen und auf leicht bemehlter Fläche in der Größe des Backbleches ausrollen. Auf das Blech heben und bis an den Rand ausziehen.
  8. Die Tomatensauce darauf verteilen. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden, auf der Pizza verteilen.
  9. Den Gorgonzola kleinschneiden und ebenfalls auf der Pizza verteilen, diese auf der untersten Schiene im Ofen etwa 25 Minuten backen.

Pro Portion etwa 520 kcal.

 

Mozzarella-Parmesan-Ravioli

Mozarella-Parmesan-Ravioli

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Kühlzeit: mindestens 1 Std.

 

Zutaten für 20 Stück

  • 200g Mehl ( und Mehl zum Ausrollen)
  • 60 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 TL Salz
  • 1/8 l Milch

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 1 Bund Petersilie
  • 125 g Mozzarella
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

AUSSERDEM

  • 1 Eiweiß zum Bestreichen
  • Fett zum Frittieren

 

Zubereitung

  1. Das Mehl und das Fett in der Küchenmaschine zu einer bröseligen Masse vermischen.
  2. Das Salz und die Milch nach und nach unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Die Petersilie hacken, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem Parmesan mischen.
  4. Das Ei und das Eigelb verquirlen und mit der Käsemischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Teig portionsweise auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Etwa 6 cm große Kreise daraus ausstechen.
  6. Die Kreise mit verquirltem Eiweiß bestreichen, jeweils etwas Käsefüllung in der Mitte darauf geben.
  7. Jeden Kreis mit einem zweiten Teig Kreis abdecken, die Ränder rundherum mit einer Gabel gut festdrücken. Nach und nach den ganzen Teig verarbeiten.
  8. Das Fett zum Frittieren auf 180°C erhitzen. Die Ravioli portionsweise darin goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Die Ravioli ganz frisch servieren, Tomatensalat oder grünen Salat dazu reichen.

Pro Stück etwa 120 kcal.

 

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