Schokoladen-Sahnekranz und Baiser-Orangen

Schokoladen-Sahnekranz, Baiser-Orangen und Schneebälle in Vanillesoße ein Schokoladenflammeri nach altem Rezept aus Omas Küche

Schokoladen-Sahnekranz, Baiser-Orangen und Schneebälle in Vanillesoße wird ganz sicher zum Lieblingsnachtisch der Familie werden. Begeistert werden sie aber erst sein, wenn sie den Schokoladen-Sahnekranz essen dürfen.

Schokoladen-Sahnekranz

Zubereitungszeit

60 Minuten 2 Stunden Kühlzeit

 

Schokoladen-Sahnekranz – Zutaten für 4 Personen

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 40 g Kakao
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3/8 I Milch
• 3 Eier
• 1/4 I geschlagene Sahne

Zum Garnieren

1/8 I geschlagene Sahne

 

Zubereitung

1. Gelatine in Wasser einweichen.
2. Kakao, Zucker, Salz, Milch und Eier in einem Topf mischen. Im Wasserbad unter ständigem Schlagen cremig werden lassen.
3. Gelatine ausdrücken. In die Masse mischen. So lange rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Dann abkühlen lassen.
4. Kurz bevor die Creme steif geworden ist, wird die Schlagsahne untergezogen.
5. Creme in eine mit Wasser ausgespülte Kranzform füllen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Schokoladen – Sahnekranz auf einen Teller stürzen. Mit Sahnetuffs garniert servieren.

 

Baiser-Orangen

Zubereitungszeit

20 Minuten

 

Zutaten für 6 Personen

• 6 Orangen
• 2 Eiweiß
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanille- oder Sahneeis (1/2l)

 

Zubereitung

1. Einen Deckel von jeder gewaschenen, getrockneten Orange abschneiden, unten eine Standfläche schneiden. Saft auspressen und aufheben. Fruchtfleischreste herauslösen. Schalenhälften in den Kühlschrank stellen.
2. Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Orangenschalen mit hartgefrorenem Eis füllen, etwas Orangensaft drüber träufeln. Baiser Masse darauf verteilen.
3. Orangen aufs Backblech stellen. In den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene schieben. Orangen 1 bis 2 Minuten über Grillen. Das heißt: Solange, bis das Baiser goldbraun ist. Sofort servieren.

 

Schneebälle in Vanillesoße

Zubereitungszeit

60 Minuten

Zutaten für 6 Personen

• 3 Eiweiß
• 80 g feinen Zucker
• 1/2 TL Vanillinzucker
• 1/2 I Milch
• 1 Prise Salz

Außerdem

• 2 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 TL Kartoffelmehl
• 1 Tütchen Vanillinzucker
• 1/2 Becher Sahne

 

Zubereitung

1. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Milch mit der Prise Salz aufkochen lassen. Mit dem Esslöffel Eiweißportionen abstechen. Auf der heißen Milch garziehen lassen.
2. Schneebälle nach 3 Minuten mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Erkalten lassen.
3. Unterdessen die Soße zubereiten. Eigelb‘ mit Zucker schaumig rühren. Milch hineinsieben. Mit angerührtem Kartoffelmehl einrühren.
4. Unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Vanillinzucker und geschlagene Sahne untermischen. Abgekühlte Vanillesoße mit den Schneebällen garnieren.