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Zu Lauch Rouladen passt Kartoffelpüree und Eisbergsalat mit Tomaten. Zu Kalbshacksteak dazu passt Rohgebratene oder gekochte Kartoffeln.
Lauch Rouladen dazu passt Kartoffelpüree aber auch Eisbergsalat mit Tomaten. Zu Kalbs Hacksteak passt Roh gebratene oder gekochte Kartoffeln.
Lauch Rouladen
Zubereitungszeit
45 Minuten
Lauch Rouladen Zutaten für 4 Personen
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 6 EL Mehl
- Salz, weißen Pfeffer
- 1 Zwiebel
- knapp 1/8 I Wasser
- 1 Eiweiß
- 2 Stangen Lauch
- Mehl zum Formen
- 3 EL Öl oder Margarine
Zum Garnieren der Lauch Rouladen
Eisbergsalat und Tomaten
Zutaten für die Lauch-Rouladen
- Hackfleisch mit 4 EL Mehl verrühren. Salzen und dann pfeffern. Anschließend geschälte Zwiebel dazu reiben. Dann mit dem Wasser und dem Eiweiß unterrühren. Zum Fleisch Teig verarbeiten. Abschmecken und anschließend 15 Minuten kühl stellen.
- Lauch putzen, in 8 etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Dann gründlich waschen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorgaren. Dann abtropfen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. 8 rechteckige Fleischplatten daraus formen. Jede Platte mit einem Stück Lauch belegen. Hackfleisch Stücke zu Rouladen rollen.
- Fett in der Bratpfanne erhitzen. Rouladen darin in etwa 10 Minuten rundherum goldbraun braten.
- Rouladen auf einer Platte anrichten. Dann mit Salatblättern und Tomaten garniert servieren.
Kalbshacksteak der Feinschmecker
Zubereitungszeit
25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 300 g zarten Spinat
- Salz
- 400 g Kalbshackfleisch
- 2 Eigelb
- 8 EL Sahne
- weißen Pfeffer
- 1 Prise getrocknetes Basilikum
- 4 EL Margarine
- geriebene Muskatnuss
- 6 – 8 TL Butter
- 6 – 8 Scheiben Käse-Scheibletten
Das passt dazu
Roh gebratene oder gekochte Kartoffeln
Zubereitung
- Verlesenen Spinat waschen. Im Topf Wasser mit Salz gewürzt 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten.
- Hackfleisch mit Eigelb und Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
- Dann 6 – 8 Steaks daraus formen. Anschließend Margarine in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin auf beiden Seiten je 3 Minuten braten.
- Feuerfeste Form einfetten. Steaks hineinlegen. 2 EL Wasser in der Pfanne aufkochen. Dann auf die Steaks gießen.
- Spinat mit Muskatnuss abschmecken, dann abtropfen lassen. Anschließend auf die Steaks verteilen, darauf je 1 TL Butter und 1 Scheibe Käse. Im vorgeheizten Ofen aber auf der obersten Schiene 10 Minuten überbacken. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5 – 6.