Haferflocken-Kartoffel-Kuchen und Rum-Schnitten

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Haferflocken-Kartoffel-Kuchen ein kleiner Trick macht diesen Haferflocken-Kartoffel-Kuchen besonders saftig, es werden gekochte, zerdrückte Kartoffeln unter den Teig gemischt

Haferflocken-Kartoffel-Kuchen ein kleiner Trick macht diesen Haferflocken-Kartoffel-Kuchen besonders saftig: Es werden gekochte, zerdrückte Kartoffeln unter den Teig gemischt. Für feines Marzipanaroma sorgt Bittermandelöl.

Haferflocken-Kartoffel-Kuchen und Rum-Schnitten

Haferflocken-Kartoffel-Kuchen

Der Kuchen ist eine ungewöhnliche, aber leckere Kombination aus herzhaften und süßen Zutaten. Gekochte Kartoffeln werden zerdrückt und mit Haferflocken zu einem Teig verarbeitet, was dem Kuchen eine angenehm saftige Konsistenz verleiht. Durch die Zugabe von Zucker, Zimt oder anderen Gewürzen bekommt der Kuchen eine dezente Süße, die gut mit den nussigen Haferflocken harmoniert. Dieser Kuchen ist nicht nur sättigend und reich an Ballaststoffen, sondern auch eine kreative und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchenrezepten.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 12 Stück
Kalorien 230 kcal

Zutaten
  

  • 125 g weiche Butter oder Margarine und Fett für die Form
  • 150 g Zucker 2 Eier
  • 3 mittelgroße gekochte kalte Kartoffeln (etwa 200 g)
  • 3-4 Tropfen Bittermandelöl
  • 70 g zarte Haferflocken
  • 175 g Mehl 1 Pä. Backpulver
  • 2 EL Semmelbrösel für die Form

Anleitungen
 

  • Das Fett mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier unterrühren. Die Kartoffeln schälen,  durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Bittermandelöl  unter die Eiercreme rühren.
  • Die Haferflocken mit dem Mehl und dem Backpulver mischen, unter den Teig rühren.
  • Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 22 cm große Springform fetten und mit  Semmelbröseln ausstreuen.
  • Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Auf der untersten Schiene in den Backofen stellen und etwa 40 Minuten backen.
  • Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum  Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Rum-Schnitten

Haferflocken-Kartoffel-Kuchen und Rum-Schnitten

Rum-Schnitten sind ein saftiges und aromatisches Gebäck, das durch seinen intensiven Rumgeschmack besticht. Der Teig besteht meist aus einem lockeren Rührteig oder Biskuit, der nach dem Backen mit einer Mischung aus Rum und Zucker getränkt wird, um ihm eine besondere Feuchtigkeit und ein starkes Aroma zu verleihen. Oft werden die Schnitten mit einer Schokoladenglasur überzogen, was ihnen zusätzlich eine süße und herbe Note gibt. Dieses Dessert ist besonders beliebt bei besonderen Anlässen und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 40 Stück
Kalorien 90 kcal

Zutaten
  

  • Fett und 2 EL Semmelbrösel für die Form
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Milch

Außerdem

  • 150 ml Rum oder Orangenlikör
  • 100 g Blockschokolade
  • 20 rote Belegkirschen

Anleitungen
 

  • Eine etwa 20 x 30 cm große Backform gründlich fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 200 C vorheizen.
  • Die Butter mit Zucker und Eiern cremig schlagen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Form geben und darin glattstreichen. Auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen  und etwa 20 Minuten backen.
  • Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann den Rum oder den Orangenlikör gleichmäßig darüber träufeln.
  • Den Kuchen vorsichtig aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in 20 Stücke schneiden. Die Belegkirschen halbieren,  jeweils eine Hälfte auf die Kuchenstücke legen.
  • Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokolade auf den Kuchen träufeln.
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