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Früchtekuchen aus Frankreich, ein lockerer Kuchen mit Orangeat und Schokolade, Gekochte Kümmelbrezeln wie von Urgroßmutter gemacht
Früchtekuchen aus Frankreich, Cocktailkirschen, Orangeat und Schokolade verstecken sich in diesem lockeren Kuchen.
Gekochte Kümmelbrezeln, probieren Sie doch einmal aus, wie Urgroßmutter ihre Brezeln durch Kochen haltbarer machte. Aufgeschnitten und mit Butter und Marmelade bestrichen, schmecken diese Brezeln am besten.
Früchtekuchen aus Frankreich
Der Früchtekuchen aus Frankreich, oft als „Gâteau aux Fruits“ bekannt, ist eine köstliche französische Delikatesse, die sich durch ihre vielfältige Auswahl an frischen Früchten auszeichnet. Die Basis des Kuchens ist oft ein leichter Biskuitteig, der mit einer Vielzahl von saisonalen Früchten wie Beeren, Pfirsichen und Trauben belegt wird. Die Früchte werden kunstvoll arrangiert und mit einem glänzenden Gelee überzogen, was dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik verleiht, sondern auch die Fruchtigkeit des Gebäcks intensiviert. Dieser Früchtekuchen ist eine beliebte Wahl in der französischen Patisserie und verkörpert die raffinierte Einfachheit und den Geschmack der französischen Backtradition.
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe 21 g
- 200 ml lauwarme Milch
- etwa 725 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten
- 75 g Zucker 4 Eier
- 150 g weiche Butter und Fett für die Formen
- 75 g rote Belegkirschen
- 75 - 100 g Zartbitter-Schokolade
- 60 g feingewürfeltes Orangeat
Anleitungen
- Die Hefe in einer Schüssel mit der Milch glattrühren.
- Etwa 250 g Mehl und 1 TL Zucker unterrühren, den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Eier verquirlen, ein wenig davon zum Bestreichen zurücklassen.
- Die Eier mit der Butter und dem restlichen Zucker geschmeidig rühren. Die Belegkirschen und die Schokolade hacken, mit dem Orangeat unter die Eiercreme rühren.
- Die Eiercreme mit dem Hefeteig verrühren. Mehl unterrühren und unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Zwei Kastenformen je etwa 1 1/2 I Inhalt) fetten. Den Teig mit bemehlten Händen zu zwei Laiben formen und hineinlegen. Zugedeckt noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Kuchen mit dem verquirlten Eibestreichen, auf der untersten Schiene im Ofen etwa 35 Minuten backen.
Gekochte Kümmelbrezeln
Gekochte Kümmelbrezeln sind eine herzhafte Variante des klassischen Gebäcks. Der Teig für die Brezeln wird traditionell mit Kümmel gewürzt und nach dem Formen in einer Natronlauge kurz gekocht, bevor er gebacken wird. Dieser Prozess verleiht den Brezeln ihre charakteristische glänzende Kruste und das einzigartige Aroma. Gekochte Kümmelbrezeln sind besonders in Deutschland beliebt und werden oft als herzhafter Snack oder Beilage zu Bier serviert.
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 1/4 I lauwarme Milch
- 550 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten
- 100 g weiche Butter oder Margarine und Fett für die Bleche
- 2 Eier
- 3 EL Kümmel
- 2 EL Zucker 1/4 TL Salz
Außerdem
- 1 Eiweiß Kümmel
Anleitungen
- Die Hefe mit etwas Milch glattrühren. Mit der übrigen Milch, Mehl, Fett, Eiern, Kümmel, Zucker und Salz zunächst in einer Schüssel, dann auf der Arbeitsfläche verkneten.
- Zu fingerdicken Rollen formen. 12 cm lange Stücke abschneiden.
- Zu Brezeln formen, auf einem leicht bemehlten Brett etwa 30 .Minuten ruhen lassen.
- In einem großen, breiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Zwei Backbleche fetten.
- Einige Brezeln mit reichlich Abstand zueinander im Wasser 2-3 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf die Bleche legen.
- Die Brezeln einige Minuten trocknen lassen, dann mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Nacheinander die Brezeln auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auf einem Rost kalt werden lassen.