Das gekochte Eigelb durch ein feines Sieb streichen und mit dem rohen Eigelb und dem Zucker verrühren. Die Butter und das Mehl nach und nach  unterrühren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig in 30 Stücke teilen, jeweils zu einer etwa 14 cm langen Rolle formen. Zu  überlappenden Kränzen formen.

Mit verquirltem Eiweiß bestreichen und in Hagelzucker drücken. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auf der mittleren Schiene etwa  12 Minuten backen.