Den Safran mit der Sahne verquirlen, mit Mehl und Butter verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt ruhen lassen.
Den Teig zu haselnussgroßen Bällchen formen. Jedes Bällchen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 12 cm langen Strang formen.
Jeweils zwei Teigstränge zum Zopf flechten und dann zum Kranz legen, die Kanten dabei leicht zusammendrücken. Die Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kränzchen mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.