Alle Zutaten für die Bauernkekse rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und  mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.  Den Teig noch einmal kurz durchkneten, dann zu 3 bis 4 cm dicken Rollen  formen. Die Rollen in 1/2-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf die Bleche  legen. Etwas flachdrücken.

Nacheinander die Plätzchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 8 Minuten  backen.