Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Mehl rasch glatt kneten, in Folie wickeln und  mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Teig in 4 Portionen teilen, jede auf leicht  bemehlter Fläche zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen. Die Rollen rundherum leicht  in die Mandeln drücken.

1 bis 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech  setzen.

Die Plätzchen mit dem Daumen in der Mitte leicht eindrücken, jeweils etwas Konfitüre  hineinfüllen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auf dem Blech   auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren, die Plätzchen damit beträufeln.  Den Zuckerguss fest werden lassen. Mit Pergamentpapier dazwischen in einer gut  verschlossenen Dose aufbewahren.