Die Hefe in eine Tasse bröckeln und darin mit der Milch glatt rühren.

Das Vollkornmehl mit dem Salz und dem Anis mischen. Die Hefe-Milch dazugeben und alles  verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Nach und nach das helle Weizenmehl unter arbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem   Teigrädchen in 5 cm große Quadrate schneiden und diese auf die Bleche legen.

Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 8 Minuten backen.