Orange schälen. Die Hälfte in 4 Scheiben schneiden, die Hälfte fein würfeln.

Kalbsleber mit Küchenpapier abtupfen. Haut und Röhren entfernen. In Mehl wenden.

Öl in der Pfanne erhitzen. Leber darin je Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Curry würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Den Bratfond mit dem Orangensaft loskochen. Marmelade darin auflösen, gewürfelte Apfelsine darin erhitzen. Gehackte Petersilie, Butter und Sahne hineinrühren. Durchkochen. Mit Salz und Curry abschmecken.

Die Soße auf die Leber verteilen. Orangenscheiben anlegen und servieren.