Innereien mit 3/8 I Wasser in einem Topf aufsetzen. 60 Minuten kochen. Ente innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben.

Ente auf den Bratrost legen. Mit geschmolzener Butter oder Margarine einpinseln. In den vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - schieben (Fettpfanne darunter). 90 bis 120 Minuten braten. Bevor sie zu braun wird, mit Alufolie abdecken.

Innereien Brühe durchsieben. Bratfond damit loskochen. Mit Mehl binden, mit Portwein oder Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nüsse rösten, Schale abreiben, in Butter braten, mit der Ente anrichten.