Huhn waschen. Wasser mit Salz aufkochen. Huhn darin aufkochen. Gemüse putzen.
Zwiebel, Lauch, Gewürze und Petersilie zugeben. Im geschlossenen Topf 2 Stunden sieden lassen. Möhre nach 1 Stunde zugeben.
Gut 1,4 I Hühnerbrühe durchsieben. Reis darin bei schwacher Hitze in knapp 18 Minuten garen.
Für die Soße das Fett mit dem Curry erhitzen. Mehl darin an schwitzen.
Durchgesiebte Hühnerbrühe angießen. Eigelb in der Sahne verquirlen. In die Soße rühren. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
Gehäutetes Hühnerfleisch in Stücke zerlegen. Mit dem Reis anrichten. Mit Petersilie und Möhren Scheiben garnieren.