Fasan außen und innen waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Flügel und Keulen an den Körper binden. Brustfleisch mit Speck belegen, damit es beim Braten nicht trocken wird.

Fett im Brattopf erhitzen. Fasan darin rundherum anbraten.

Johannisbeergelee in der Sahne verrühren und übergießen.

Fasan im geschlossenen Topf 60 Minuten schmoren.

Fasan aus dem Topf nehmen und tranchieren. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm halten.

Portwein in den Topf gießen. Aufkochen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Flüssigkeit damit binden. Kurz kochen lassen. Sojasoße zugeben. Abschmecken.

Fasan Stücke mit etwas Soße begießen. Rest getrennt reichen.