Heringe putzen. Filets von Gräten lösen. Waschen und abtropfen lassen. Wer die Haut nicht mag, zieht die Heringe vorher ab. Filets ein- oder zweimal der Länge nach teilen. Salzen.

Die Heringsstreifen aufrollen. Schichtweise mit Dillkronen oder Dillsamen und den in Stücke geschnittenen Tomaten in einen Topf legen.

Tomatensaft und Wasser mischen, über die Heringe gießen.

Topf auf den Herd stellen. Flüssigkeit aufkochen, dann die Heringe garziehen lassen. Mit einem Zahnstocher prüfen. ob der Fisch gar ist.

Tomatenhering nach Geschmack warm oder kalt reichen.