Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen. Nach Wunsch halbieren. In einem Bowlengefäß mit dem Zucker mischen. Zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Die halbe Flasche Weißwein und den Zitronensaft zugießen. Noch mal 60 Minuten kühlen, so dass die Beeren den Wein aufsaugen.

Kurz vorm Servieren den restlichen Wein und den Sekt angießen.