Hähnchenleber putzen und waschen. Zwiebel hacken, Frühstücksspeck in Streifen schneiden. In einem Topf glasig werden lassen.

Reis zugeben und unter Rühren bräunen. Würzen. Fleischbrühe aufgießen.

Risotto im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten quellen lassen.

Hähnchenleber in kleine Stücke schneiden. Schnell in Butter oder Margarine bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Reis mischen, bevor er angerichtet wird.

Petersilie überstreuen und eine Schüssel mit Salat nach Geschmack reichen.