Den Kopfsalat putzen, waschen und die Blättergrob zerkleinern. Abtropfen lassen.

Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Salatgurke waschen, abtrocknen, ungeschält in dickere Scheiben hobeln. Abgetropfte Champignons (Brühe aufbewahren) halbieren. Gewaschene Tomaten abtrocknen und achteln. Dabei die Stängelansätze wegschneiden. Walnusskerne halbieren oder grob hacken. Alle Zutaten mischen und in einer Schüssel anrichten. Die Kresse Blättchen als Strauß anlegen (oder vorher unterheben).

Mayonnaise mit dem Senfpulver, dem Farinzucker, der Mango Soße und dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die saure Sahne unterheben. Abschmecken. Getrennt zum Salat reichen, den sich jeder bei Tisch selbst mischt.