Fleisch waschen, abtrocknen und halbieren. Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter darauf verteilen. Mit der Fleischseite nach oben in eine mit Alufolie ausgelegte feuerfeste Form legen. Mit Pflanzenöl beträufeln.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. 15 Minuten braten. Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2. Weitere 30 Minuten bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3) braten. Zwischendurch gelegentlich mit Öl beträufeln.
Saure Sahne und Chilisoße mit Salz, Zucker und Meerrettich zur Soße mischen.