Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Das Fett mit dem Zucker, dem Ei und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Den Zucchino waschen und raspeln, unter den Teig rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Muskat mischen und unter den Teig rühren. Zum

Schluss die Kokosraspel und die Mandeln unterheben.

Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Bleche setzen. Auf der mittleren Schiene im

Ofen etwa 12 Minuten backen.

Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer geschlossenen Dose aufbewahren.