Kohlkopf putzen, Strunk herausschneiden, Kohl in feine Streifen hobeln.

Gurke schälen und der Länge nach teilen. Kerngehäuse herausschaben, in 2 cm lange, dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

Kohl, Gurke, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen. Dabei leicht salzen.

Zitronensaft oder -Essig mit Salz und Pfeffer mischen. Öl hineinrühren. Diese Marinade über den Salat gießen und alles miteinander mischen. Salat zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Abschmecken und servieren.