Salat aus Sommerkohl und Badischer Fleischsalat mit Spargel

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Salat aus Sommerkohl wenn der Kohl im Juli frisch ist, ist es beinahe zu schade, ihn zu kochen. Essen Sie ihn, doch wie er ist. Als feinen Salat.

Salat aus Sommerkohl und Badischer Fleischsalat mit Spargel frische Salate kann man immer essen.

Salat aus Sommerkohl und Badischer Fleischsalat mit Spargel

Salat aus Sommerkohl

Ein Salat aus Sommerkohl ist eine erfrischende und gesunde Beilage oder sogar Hauptgericht für heiße Sommertage. Dieser Salat wird oft aus dünn geschnittenem Sommerkohl, auch bekannt als Spitzkohl oder Wirsing, zubereitet und mit einer Vielzahl von Zutaten wie Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten und frischen Kräutern kombiniert. Das Dressing kann leicht und erfrischend sein, wie zum Beispiel ein Zitronen-Kräuter-Dressing, um die leichte Textur des Kohls zu ergänzen. Der Salat aus Sommerkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und bietet eine gute Möglichkeit, die Vielfalt des Sommers zu genießen.

Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kleinen Kopf Weißkohl 500 g
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz

Für die Marinade

  • 2 EL Zitronensaft oder Zitronenessig
  • Salz grob gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 4 EL Keimöl

Anleitungen
 

  • Kohlkopf putzen, Strunk herausschneiden, Kohl in feine Streifen hobeln.
  • Gurke schälen und der Länge nach teilen. Kerngehäuse herausschaben, in 2 cm lange, dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
  • Kohl, Gurke, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen. Dabei leicht salzen.
  • Zitronensaft oder -Essig mit Salz und Pfeffer mischen. Öl hineinrühren. Diese Marinade über den Salat gießen und alles miteinander mischen. Salat zugedeckt 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Abschmecken und servieren.

 

Das passt dazu

Geräucherter Schinken oder Braten in dünnen Scheiben. Dazu Bauernbrot.

 

Badischer Fleischsalat

Salat aus Sommerkohl und Badischer Fleischsalat mit Spargel

Badischer Fleischsalat ist ein traditionelles Gericht aus der Region Baden in Deutschland und wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Er besteht hauptsächlich aus fein gewürfeltem Fleisch, wie beispielsweise Fleischwurst oder Leberkäse, der mit Gewürzgurken, Zwiebeln und oft auch Äpfeln vermischt wird. Die Dressing-Basis variiert, kann aber eine Mischung aus Mayonnaise, Essig, Senf und Gewürzen sein. Dieser herzhafte Salat hat eine angenehme Textur und einen würzigen Geschmack, der ihn zu einer beliebten Spezialität in der badischen Küche macht.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Fleischwurst
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel
  • ein dicker Apfel
  • 2 Tomaten
  • 250 g gekochte Spargelstücke

Für die Marinade

  • 1 Beutel Mayonnaise
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Senf
  • ein TL geriebenen Meerrettich
  • Salz weißen Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • ein Bund Schnittlauch

Zum Garnieren

  • 2 hartgekochte Eier und etwas Petersilie

Anleitungen
 

  • Gehäutete Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige Stifte schneiden. Geschälte Zwiebel, geschälten, geviertelten, entkernten Apfel auch in Streifen schneiden. Tomaten mit kochend heißem Wasser über brühen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dabei die Stängelansätze rausschneiden. Tomaten in Streifen schneiden und entkernen. Mit den Spargelstücken locker mischen.
  • Für die Marinade die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Senf und Meerrettich untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Salatzutaten und Marinade mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch locker mischen. Durchziehen lassen und vorm Servieren nochmal abschmecken. Anrichten. Mit Ei-Achteln und Petersilie garnieren.
Das passt dazu

Roggenvollkornbrot oder Toast mit Butter. Bier oder Badischer Weißherbst

 

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