Lauch waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln

Butter in einem Topf erhitzen. Lauch und Kartoffeln darin unter Rühren durchbraten.

Die heiße Hühnerbrühe angießen. Etwa 25 Minuten kochen lassen. Die Mischung durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Abschmecken.

Kalte Suppe in Suppentassen füllen. Leicht geschlagene Sahne unterheben. Schwarzen Pfeffer drüber Mahlen. Man kann zusätzlich mit Schnittlauchröllchen garnieren.