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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 55 Minuten
Portionen 8 Stück
Kalorien 570 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 1 Ei
  • 4 Tropfen Bittermandel-Backöl.
  • Etwas Butter oder Margarine für die Springform.

Für den Belag

  • 8 Äpfel z.B. Cox Orange oder Boskop
  • Saft einer Zitrone
  • 200 g Schmand
  • 1 Ei
  • 75 g Zucker
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 2 Esslöffel Pinien kerne
  • 50 g Aprikosenkonfitüre
  • 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung Belag

  • Äpfel schälen vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Apfelviertel mit den Zinken einer Gabel einkerben und mit Zitronensaft beträufeln.
  • Schmand Ei, Zucker, Zitronenschale und Pinienkerne verrühren.
  • Äpfel auf dem Mürbeteigboden verteilen. Schmand-Guss darüber gießen.
  • lm vorgeheizten Backofen mit dem Rost auf mittlerer Schiene, E-Herd: 200 Grad Umluft: 170 Grad Gas: Stufe 3, ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Springform lösen. Konfitüre durch ein Sieb streichen und erwärmen. Den Rand und die Äpfel damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäube

Anleitungen
 

  • Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz und Fettflöckchen auf dem Mehl Rand verteilen. Marzipanrohmasse nach und nach mit dem Ei glattrühren. Bittermandel-Backöl zufügen, in die Mulde geben.
  • Alle Teigzutaten schnell mit einem großen Messer durchhacken, so dass kleine Brösel entstehen. Brösel rasch mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  • Die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • lm vorgeheizten Backofen, mit dem Rost auf mittlerer Schiene, ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den restlichen Teig zu einer Rolle (Länge ca. 80 cm) formen. Zu einer Schnecke aufwickeln, auf den gebackenen Boden legen und zu einem 4 cm hohen Rand festdrücken.