2 EL Butter in einer feuerfesten Form erhitzen. Chicoree waschen. Äußere Blätter entfernen. 1 cm Wurzelende abschneiden (es kann bitter sein). In die Form legen. Kräftig würzen. Geschlossene Form in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) stellen. 20 Minuten garen. Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2. Nach 10 Minuten den Zitronensaft auf Chicoree verteilen. In der offenen Form garen, damit die Brühe verdampft.
Restliche Butter bräunen, auf den Chicoree gießen, servieren
Zur Abwechslung
4 EL Semmelbrösel mit 5 EL geriebenem Gouda mischen.
Wenn die Chicoreebrühe verdampft ist, drüber geben und goldgelb backen.