Orangen schälen. Auch die weißen Häute abziehen. Filets auslösen. Dazu mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennwänden rausschneiden.

Weintrauben abwaschen und abtropfen lassen, Weinbeeren halbieren und entkernen.

Chicoree waschen, die äußeren Blätter entfernen und etwa 2 cm am Wurzelende abschneiden. Chicoree in Stiften schneiden, Walnuss Kerne in Stücke brechen. Alle Zutaten mit dem Orangensaft mischen.

Für die Marinade die Sahne fast steifschlagen. Mit der Schaschliksoße mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Salat gut gekühlt servieren. Marinade extra reichen.