Einen Deckel von jeder gewaschenen, getrockneten Orange abschneiden, unten eine Standfläche schneiden. Saft auspressen und aufheben. Fruchtfleischreste herauslösen. Schalenhälften in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Orangenschalen mit hartgefrorenem Eis füllen, etwas Orangensaft drüber träufeln. Baiser Masse darauf verteilen.

Orangen aufs Backblech stellen. In den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene schieben. Orangen 1 bis 2 Minuten über Grillen. Das heißt: Solange, bis das Baiser goldbraun ist. Sofort servieren.